Исхрана за алергије

Напајање

Организација адекватне и уравнотежене дијете за алергијске болести је изузетно важан аспект живота алергијске особе. Ово је због чињенице да савремена прехрамбена производа садрже заиста огромну количину различитих органских и хемијских адитива који могу изазвати развој алергијске реакције. Природне супстанце садржане у производима такође често узрокују имунолошки алергијски одговор тела. Последњих година алергија на храну постаје веома распрострањена, тако да правилно организована исхрана може побољшати опште стање пацијента, смањити учесталост погоршања алергија и значајно смањити број узиманих лекова.

Степен алергености различитих намирница је довољно променљив. Када неки производи узрокују алергијске реакције изузетно ретко, други - често довољно. Да би направили праву хипоалергену исхрану, изузетно је важно знати која алергена група припада.

Најчешће се јављају алергијске реакције на следећа храна: млечни производи, кравље млеко, пшеница, кукуруз, јаја, мед, лук, квасац, риба, морски плодови.

Нешто мање развоју алергијске реакције резултате у коришћењу соје, свињетине, хељде, парадајз, кромпир, грашак, репа, шаргарепа, плави патлиџан, бели лук, агоди (углавном јагоде), кокос, диња, цитруса, црног и паприке, сенфа, шећерне трске, кикирики путер, алкохолна пића и кафа.

Врло ретко изазвати алергијску реакцију: сир, печурке, говедину, грашак, целер, спанаћ, лубенице, банане, зачине, шљиве, шљиве, кајсије, вишње, витамине, црне рибизле и садржани у води за пиће у различитим хемијским острва.

У ретким случајевима, алергијски јер следећи производи: бундеве, јечам, раж, овас, јагњетине, јабуке, кајсије, бруснице, грожђе, огрозд, вишња, бресква, боровнице, грожђе, ананас и ванила.

Прехрамбени производи за развој алергијске реакције могу водити и независно и у комбинацији (алергијске манифестације узрокују неколико компонената одједном). Најизраженије су алергијске реакције које воде до једног производа или састојка. Ипак, комбиновани производи се често не састоје од најкориснијих супстанци. На пример, у оквиру различитих меса и матице Микес, грицкалице, пасте и паштета садржи велики број различитих уља и биљних масти, чак и потпуно здрав пробавни систем често има проблема у њиховој обради.

Масне сорте перади, рибе и меса имају много више алергијских својстава од својих мање масних супа. Слично томе, алергена својства су израженија у морским рибљим производима него у речни.

Људи који су склони алергијама на пилећа јаја могу често сасвим сигурно да једу препелице и патке. Алергија на кравље млеко се обично не преводи у алергију на путер, јогурт, кефир, скут и павлаку. Најчешће, термички третман производа значајно смањује количину алергена који се налази у њему, али то уопће не утиче на млеко, Свеже млеко је много лакше транспортовати него кувано млијеко.

Када су алергични на воће и поврће, препоручује се да се користе у кувању и / или кувању. Такође, ако постоји алергична реакција на свеже воће, престаните да користите сушено воће. Различито воће и поврће имају одређени знак алергености, засноване на бојним карактеристикама производа. Тако се у производима црвене, љубичасте и браон боје примећују изразитије алергијске особине, а са жутом и наранџастом бојом - алергеност је мање изражена. Код воћа и поврћа беле и зелене боје, у изолованим случајевима долази до алергијске реакције.

Да бисте створили праву појединачну исхрану, потребно је прецизно одредити алерген за храну, за који се користи такозвана исхрана исхране, чији почетак је потпуно одбијање да једете евентуално алергену храну. У то време, алергија пати од чишћења црева. Период престанка алергијске хране карактерише погоршање расположења, опћенито замор, бол у зглобовима и мишићима, раздражљивост, плакање и главобоља. Ако се ова симптоматологија изрази веома јасно, препоручује се да се конзумира велика количина (3 или више литара) филтриране куване воде одвојено од уноса хране. А то је вода, не компот, чај или било која друга течност! Вода треба пити у малим порцијама, често, али не више од 200 мл истовремено. Истовремено са повећаним уносом воде потрошња соли треба смањити. Поред тога, препоручује се да се клизачи користе за пречишћавање тела и смањење непријатних симптома. Прва фаза исхране се спроводи све до тренутка када се стање пацијента значајно нормализује и тек након завршетка неповољних симптома могуће је прелазак у другу фазу исхране.

На другој фази исхране, са алергијама, уведена је храна, на коју је пацијентов организам одговорио са алергијском реакцијом. Увођење прехрамбених производа се дешава постепено, не више од једног претпостављеног алергеног производа на дан. У процесу коришћења ових производа, посебна пажња посвећена је променама у срчаној фреквенцији и алергијским манифестацијама

Исхрана за алергије током погоршања

Код људи који пате од било које алергијске болести људи, физиолошка особина је склоност различитим алергијским манифестацијама. Током погоршања ситуација постаје најактуелнија и свако иједно иритантно може озбиљно повећати алергијске манифестације, а понекад се манифестује новом алергијском реакцијом. Због овога, током погоршања препоруке за исхрану су врло строге и сличне за све алергијске болести. У наставку представљамо листу забрањених и дозвољених производа.

Потпуно искључени: пржена, слана и зачињена јела; чорбе; Димљени производи, зачини, гастрономски и кобасични производи; морски плодови, кавијар и риба; јетра; обрађени и оштри сиреви; кечап, мајонез и сладолед; јаја, ораси и печурке; слани краставци, киселог купа, бугарског бибера, парадајза, шпината, кора, ђурђевка и редквице; лубеница, диња, ананас, морски буквот, киви, грожђе, шипови, брескве, кајсије, јагоде, малине, јагоде и цитруси; маргарина и ватросталних масти; квас и воћна газирана пића; торте, колачи, марсхмалловс, пастиле, карамеле и мед; било која врста жвакаће гуме.

Значајно ограничена на потрошњу: хлеб и тестенине од брашна виших разреда; гомоља; јогурти, сиреви, павлака и пуно млеко; маслац, пилетина и јагњетина; бели лук, лук, репа, репа и шаргарепа; чорба дивље руже, купине, бруснице, банане, црне рибизле, трешње.

Узимајући у обзир индивидуалне толеранције, се препоручују за: млечне производе (јогурт без адитива, биокефир, јогурт, итд), житарице (осим брашна), посно месо (ћуретина, зец, говедина), благе сиреви, пасуљ, млади грашак, мирођија и першун, светло бундева, бундева, тиквице, све врсте купуса; космуље, црвене и бијеле рибизле, лаке врсте сливова и слатких трешања, бијеле и зелене крушке и јабуке; деодоризирано рафинирано биљно уље, растопљени путер; несладане кукурузне пахуљице и штапићи, хлебне хлебове, пшенични хлеб ИИ степена.

Дужина исхране за погоршање алергијских болести је од седам до десет дана, након чега, према препорукама доктора, потребно је постепено прелазити на хипоалергичну појединачну исхрану

Исхрана ван периода погоршања

У периоду погоршања болесника препоручује се следећа правила о исхрани:

• Потребно је увести нове производе у исхрану уз екстремно опрез, пожељно у присуству неког од рођака или познаника који би у случају акутне алергијске реакције могли пружити неопходну прву помоћ

• Алергичар треба да се договори о списку забрањених и дозвољених производа, за прецизно одређивање које је у неким случајевима могуће провести тест коже алергије или тест крви за присуство специфичних имуноглобулина

• Храна мора бити припремљена независно, нужно из сирових сировина. Рибу и месо треба купити само по комаду

• Ако је могуће, у потпуности елиминишите употребу полупроизвода, сосова, мајонеза и конзервираних производа

• Прије јела, коју су припремили странци, пажљиво прочитајте његов састав иу случају најмања сумња на било који алергенски састојак да одбијете користити

Исхрана за алергије код деце а код одраслих није ништа друго. Ако дете има алергијске манифестације, његова исхрана треба пажљиво пратити. Да би се спречило случајно коришћење провоцирају алергена у вртић или школу, ваше дете треба давати са посебним картица са листе забрањених производа, док је луцидно објашњава да то није хир од родитеља, али витална потреба. Наставници, наставници и кухињски радници такође морају бити обавештени о алергији детета на одређену храну или супстанце. Ако нема потпуне повјерења у доруцак у школу, потребно је дијете кухати код куће и дати у пластични контејнер за храну.

Хипоаллергениц диет

Опис је тренутно укључен 30.05.2012

  • Ефикасност: терапијски ефекат након 21-40 дана
  • Временски оквир: стално
  • Трошкови производа: 1290-1360 рубаља недељно

Општа правила

Под појмом "алергија" подразумева се стање повећане осетљивости организма на различите иританте (алергене), које се манифестују специфичном реакцијом, која се заснива на имунолошком (ИгЕ) посредоване реакције. Како алергени могу дјеловати као супстанце органског и неорганског порекла, и физички фактори (топлотни, хладни, ултраљубичасти зраци). Издвајају већи број група алергена, од којих су најважнији: јестиви, фармацеутској, домаћинству, полен, епидермалног, индустријски, инфекција (гљивична, вирусни, бактеријски, паразитски) Инсецт и други.

Механизам специфичне реакције организма на алергену је развој сензибилизације (развој антитела као одговор на примарну гутање алергена у тело) и развој алергијске реакције када алерген поново уђе у већ осетљив организам. Алергијска реакција је узрокована бројним биохемијским процесима који се одвијају са ослобађањем биогених амина (хистамин, серотонин), оштећујући ћелије различитих ткива и органа.

Лечење алергија значи, пре свега, елиминацију или смањење контакта са узрочно значајним алергеном. То је дијета за алергије је важан фактор који омогућава да елиминише из исхране једног алергена хране у присуству алергијске реакције на храну, и смањи укупну хиперактивност тела у реакцији на алергене другим групама (гљивична, домаћи, дроге, полен, итд), ас Током овог периода, свако мање надражујуће може погоршати клиничке симптоме већ постојеће болести уртикарија, астма, алергијски ринитис, Квинков едем) или узрокују нову системску или локалну кожу (кожни сисич на кожи) алергијске реакције.

Међутим, исхрана терапија има највећи значај у случајевима у којима су клиничке манифестације због алергије на прехрамбеним производима, укључујући и лекове који се користе у прехрамбеној индустрији и растуће животиња и живине (салицилати, антибиотици). Исхрана ове категорије пацијената захтијева најкорезнију и пажљивију корекцију, али ефекат посматрања индивидуалне елиминације или опште хипоалергенске исхране може бити врло значајан.

Антиалергијска исхрана треба да се заснива на више начела:

  • искључивање прехрамбених производа прехрамбених производа у којима постоје узрочно значајни и унакрсни алергени;
  • Искључење производа са високом алергијском активношћу;
  • користити само свеже производе, искључивање генетски модификованих и дугорочних производа (конзервирање, конзервисане робе), као и производе који садрже адитиве за храну (конзерванси, боје, укусе);
  • Изузетак-гистаминолибераторов производе који изазивају ослобађање хистамина из ћелија тракта дигестивном (кафа, кравље млеко, чоколада, сок од поморанџе, пшеничне мекиње) и-гистаминоносителеи продуцтс (јагоде, парадајз, зрна какаа, лешници, харинга филети, туна, димљени производи, спанаћ, сиреви) који садрже велики број биогених амина - хистамин, тирамин, бетафилетиламин;
  • Немојте дозволити прекомерне прехрамбене протеине у исхрани;
  • ограничавање потрошње једноставних угљених хидрата и кухињске соли, као и производи који надражују гастроинтестинално слузокоже - акутне, пржене, слане намирнице и алкохолна пића;
  • адекватна замена искључених производа како би се обезбедила квантитативна и квалитативна усклађеност исхране са физиолошким потребама тела пацијента основним хранљиве материје.

Приликом састављања исхране или ако постоји потреба за корекцијом, важно је знати какву врсту алергијске активности има производ и да имате попис хијалурергичних намирница:

  • за производе са високим степеном алергентски активности укључују: јаја, шкољке, кравље млеко и млечне производе, чоколаду, сир, риба, кафа, сенф, пшеница, ораси, јагоде, јагоде, малине, грожђе, Персиммонс, какао, парадајз, цвекла, целер, диње, шаргарепа, ананас, купине, агруми, мед, црне рибизле, шипак, печурке, зачини, сосеви, црвена кавијар, конзервирано и туршију, месо, соду и алкохолна пића;
  • на производе са просјечном степеном алергентски активности обухватају: свињетину, црвене рибизле, ћуретину, кромпир, зец, грашак, брескве, кукуруз, пиринач, кајсије, зелене паприке, хељда, раж, банане, хељде, бруснице;
  • на производе са ниским степеном алергентски активности укључују: јагњетине, говедине (леан), пилетина кувано месо, тиквице (светле боје), бундева, репа, бундева, јабуке, зелене и жуте боје, огрозди, шљиве, бела рибизла, зелена краставац, лубеница, бадеми, млечни производи, зелено стуфф, изнутрице (јетра, језик, бубрези), пиринач, овас и јечам каша, путер, маслине и сунцокретово уље, крушке, суво воће.

Дијета за алергије код одраслих

Општи принципи дијететске исхране за особе осетљиве на алергије огледају се у неспецифичној хипоалергеној исхрани - Табела №5 ГА (хипоалергени), на основу којих се узима Диет №5, Намењен је болесницима са болестима јетре и жучних канала. У акутном периоду алергијске болести, основица исхране требала би бити антиаллергенски производи. По правилу, пацијент треба да поштује строгу исхрану док се не појави нека болест. Трајање овакве исхране требало би да буде око 3 недеље за одрасле и око 10 дана за дете.

Како се симптоми срушавају, мени се може проширити на рачун производа са просечним степеном алергене активности, који се уводе у малим количинама. У почетку, белу хлебу, кувана ниско-мастна риба бијелих сорти, свежи лук, свеже стиснути сокови и пиреји из воћа, компоти се уносе у исхрану. Истовремено, први пут се уносе поврће и плодови зелене и жуте боје, а у одсуству осипа, у року од неколико дана уведени су воће / поврће наранџе (бундева) и црвене боје.

Сваки нови производ се треба давати најчешће него једном на свака три дана, узимајући у обзир реакцију тела на сваки нови производ. Ако нема негативних реакција, онда је овај производ безбедан за здравље и може се укључити у основну исхрану за алергијске болеснике. Ако се после уводјења поново покрене алергијска реакција, онда треба потпуно искључити из исхране.

Упркос чињеници да стриктна антиалергијски исхрана у акутном периоду болести подразумева ограничену листу производа снага пацијент мора бити физиолошки потпуна, али не претеран садржај микронутријената (посебно протеина) и енергетском вредношћу. Изузетно је важно искључити из менија све хранљиве алергене и посуђе, у којима су присутни чак иу минималном износу. На пример, када пацијент алергијска реакција на кокошија јаја треба искључити мајонез, креме, пудинга, слатких производа и сва јела, рецепти који укључују јаја иду његове компоненте.

Ако се не зна узрок и значајан алерген, она ће бити искључени из исхране свих производа са високим степеном алергијске активности - млеко, јаја, морских плодова, рибе, рибе јаја, агруми, парадајз, мед, чоколада, диња, јагоде, орахе.

У исхрани су намирнице које садрже лако сварљиве угљене хидрате ограничене: мед, шећер, слаткиши, слаткиши, џем, чоколада. Дозвољено је заменити шећер сахарин, аспартам, ксилитол. Дијета је обогаћена производима који садрже велику количину калцијума (млечни производи, сир), који има анти-алергијски и антиинфламаторни ефекат. У исто време, у исхрани, производи који садрже оксална киселина, што смањује пробављивост калцијума.

Граница је сол и све слане хране. У исхрани је садржај хране богат витамини (дозвољено поврће и воће) и биофлавоноиди, јачање зидова крвних судова.

Посебну пажњу треба посветити производима који имају изражену цросс-алергијску реакцију. У случају нетолеранције једне врсте хране из исхране, преостале врсте морају бити искључене. Испод су неке од ових намирница и списак производа који дају унакрсну реакцију на сваку од њих.

  • Риба - са свим врстама речне / морске рибе, морских плодова (шкампи, раковице, јастога, кавијара, дагњева, јастога).
  • Кравље млеко су производи који садрже кравље млечне протеине, телетину, говедину и производе од њих, козје млеко.
  • Кромпир - парадајз, црвени бибер, патлиџан, паприка.
  • Пилеће јаје - месо и пилећа јуха, патка месо; мајонез, препелице и јаја, креме и сосеви који садрже компоненте пилетине.
  • Орашасти орах - остали типови ораха, брашна (пиринач, овас, ајда), киви, сусам, манго, мак.
  • Банане - киви, авокадо, диња, глутен пшенице.
  • Цитрусни плодови су све друге врсте цитрусног воћа (наранџа, грејпфрут, мандарина, лимун).
  • Јагоде су рибизле, малине, купине, бруснице.
  • Беан - манго, кикирики, соја, сочиво.
  • Шљива - марелице, трешње, бадеми, брескве, нектарине, трешње, јабуке, суве шљиве.
  • Кефир (кефир квасац) - тесто квасца, тип плодова сира (Дор-Блуе, Рокуефорт, Брее), квас.

Изузето је месо, гљива и рибља чорба, зачини и зачини, зачињена, димљена јела и сосеви. Приликом припреме меса, мора се сипати прва чорба, а житарице морају бити намочене у води 2 сата пре кувања.

Изузетно је важно при избору производа да обратите пажњу на присуство адитива за храну, који су у многим случајевима алергени, а такође знају и кодирану ознаку. Најопаснији су следећи адитиви за храну:

  • Антиокиданти: Е 321 (бутил-хидроанизол/бутил-хидрокситолуена).
  • Пресервативци: Е 220-227(сулфити), Е 249-252 (нитрит), Е 210-219 (бензоева киселина и деривати), Е 200-203 (сорбинска киселина).
  • Боја: Е 122 (азорубин), Е 102 (тартразин), Е 110 (жуто-наранџаста), Е 124 (црвена кохинела), Е127(еритрозин), Е 151 (дијамантски црни БН).
  • Ароме: На 550-553 (глутамати).
  • Ароме:Е 621 (Натријум глутамат), Е 622 (калијум глутамат), Е 623 (калцијум глутамат), Е 624 (амонијум глутамат) иЕ 625 (магнезијум глутамат).

Посуђе у исхрани треба пожељно припремити печењем или кључањем, а пржење није дозвољено. То обезбеђује хемијско схцхазхение мукозне ГИТ и смањује апсорпцију алергена у цревима. За потпуну варење прехрамбених протеина, који су потенцијални алергени, препоручује се фракционисани унос хране и смањење обима порција.

Индикације

Алергијске болести (ангиоедем, уртикарија, алергијски ринитис). Алергије различитих генеза (храна, лековита, домаћинство, полен, епидермално, инсекти и др.).

Дозвољени производи

Антиалергијска исхрана укључује витак (без коже) кувано или турско месо дијететског меса пилетине, зеца или ћуретина. Пшеница, ајдова и овсена каша су дозвољена од житарица.

Прва јела се припремају без печења на слабој поврћу од поврћа уз додавање разних зеленила. Кромпир, куван у засебним комадима или у облику пире кромпира на води, дозвољен је као украс.

У исхрани може бити присутан јогурт без адитива, свјежи ниско-масни шећер, млечни производи са ниским садржајем масти, млевени хлеб / пшенични хлеб, тестенине од сорти пшеничне пшенице, суви кекси.

Од масти - биљни сунцокрет или маслиново уље. Од поврћа - салате од листа, краставац, чорба / кувана тиквица, купус, лук.

Исхрана за алергијске болести

Исхрана након периода погоршања

За неке од ових болести, фактор провокације ће бити прехрамбени производи. За друге, алергени попут полена биљака, животињске длаке, прашине итд. Су значајније. Јасно је да ће препоруке за дијете за овакве различите патологије битно другачије. Међутим, постоји низ препорука које ће бити корисне свима.
1) Проверите са својим алергистом за тачну листу "дозвољених" и "забрањених" намирница. Можда бисте одредили присуство специфичних алергена, добићете тесте за скарификацију коже или анализу специфичних ИгЕ у серуму.

2) Неопходно је са великом пажњом покусати нову храну. Боље је ако ово радите код куће и под надзором рођака који могу помоћи у случају алергије.

3) Припремите храну сами од сирове сирове хране. Месо и риба купују само комад.

4) Избегавајте употребу полупроизвода, конзервираних производа, мајонеза и других сосова. Никада не можете бити потпуно сигурни у састав готових производа.

5) пажљиво проучите састав било које готовости коју ћете јести.

Ове препоруке односе се и на дјецу и одрасле. Ако је ваше дијете алергично, требате пажљиво пратити његову исхрану. Све је релативно једноставно, док је беба мала и не похађа школу или вртић. Чим дијете расте и стиче независност, теже га контролише. Неопходно је дијете објаснити коју храну може јести и које не може. При томе би требало да изаберете такав облик дијалога, тако да дете схвати да ваша упутства нису "Мамина муха", већ нужност. Ако су "забрањени" производи имали много смисла да их напишу на картици и дају дијете њима. Бармен и наставници у школи такође треба да имају идеју о проблему вашег детета. Ако нисте сигурни у квалитет школског доручка, припремите храну за своје дијете код куће и дајте га у пластични контејнер.

Исхрана током погоршања алергијских болести

Као што је већ поменуто, физиолошка особеност људи који пате од било које алергијске болести је њихова почетна тенденција на различите манифестације алергије. Што више акутни постаје ситуација у погоршање основне болести, када је тело у стању хипер-реактивности, у то време, чак и најмањи потицај може побољшати манифестацију једне основне болести или нови очигледне алергијске реакције.

Због тога су препоруке за дијете током погоршања сличне за све болести и врло су строге.

Ево приближне листе "дозвољених" и "забрањених" производа.

Искључи:

- чорбе, оштри, слане, пржена храна, месо, зачини, кобасице и гурмански производи (кувани и пушени, виршле, кобасице, шунка), јетре;
- риба, кавијар, морски плодови;
- јаја;
- оштри и топљени сиреви, сладолед, мајонез, кечап;
- редквица, редкев, кора, шпинат, парадајз, бугарски бибер, кисели краставац, кисели краставци;
- печурке, ораси;
- агруми, јагоде, јагоде, малине, кајсије, брескве, нар, грожђе, море пасјаковина, киви, ананас, диња, лубеница;
- ватросталне масти и маргарин;
- газиране воћне напитке, квас;
- кафа, какао, чоколада;
- мед, карамел, марсхмаллов, пастила, колачи, кекси (са аромама, итд.);
- жвакаћа гума.

Ограничења:

- говеђи, тјестенине, хлеб из брашна виших разреда
- пуномасно млеко и павлака (само у посудама), сир, јогурти са додатком воћа;
- јагњетина, пилетина;
- шаргарепа, репа, репа, црни лук, бели лук;
- чешња, црна рибизла, банане, бруснице, боровнице, бујица дивље руже;
- Буттер.

Препоручено (узимајући у обзир индивидуалну толеранцију):

- житарице (осим крупице);
- ферментисани млечни производи (кефир, биокефир, јогурти без адитива за воће итд.);
- благи сиреви;
- пусто месо (говедина, свињетина, зец, ћуретина), специјално конзервирано месо за бебе;
- све врсте купуса, тиквице, ткива, светле бундеве, першуна, копра, младог зеленог грашка, бобица;
- зелене и беле јабуке, крушке, светле сорте слатке трешње и шљиве, бијеле и црвене рибизле, космичке рибице;
- растопљено путер, рафинисано деодоризирано биљно уље (кукуруз, сунцокрет, маслина, итд.);
- фруктоза;
- Пшенични хлеб средњег степена, зрна житарица, несладени кукурузни ирис и штапићи за јело.
Таква исхрана је прописан за акутних погоршања алергијских болести 7-10 дана, затим, у складу са препорукама лекаром може полако индивидуалне гиполлергеннуиу исхрани (специфиц фоодс диет искључујући који су алергени за појединог пацијента).

У закључку, желим питати алергијске болеснике да не третирају дијету као мучење.
Запамтите то, посматрајући препоруке о исхрани, пружите себи прилику да живите здрав и испуњавајући живот упркос присуству алергијске болести.

Коју храну могу да једем са алергијама?

Познато је да се алергија понавља с времена на време уз помоћ провокатора хране, па питање постаје хитно: шта можете да једете и шта треба одбацити? Нежељено је смањење уноса калорија, увођење недовољних количина протеина, масти, угљених хидрата, витамина. Изаберите производе који не изазивају реакцију, потребно је у сваком случају појединачно.

Класификација алергена на храну

Људи који су осетљиви на храну доживљавају разумну анксиозност, тврдећи да можете да једете са алергијама. Важно је знати за храну која често изазива алергијске реакције и треба је искључити из исхране. За погодност специјалиста из области алергопатологије и алергијских пацијената развијена је класификација производа позиционираних као потенцијални алергени. Могу се подијелити у групе:

  • провокатори биљног поријекла;
  • провокаторе животињског поријекла.

Међу биљним антигеном, најзначајнији су полен (на пример, полен од брезе, рагвеед), као и алергени у поврћу и воће. Биљне компоненте често изазивају унакрсне реакције с латексом, животињском длаком.

Алергени животиња су прилично бројни. Врло често су алергије узроковане пилетиним јајима, са сензибилизацијом на протеин, од којих се осетљивост посматра и на јајима других птица, пилећег меса, перја перади. Алергија на свињетину може се комбиновати са реакцијом на љуспице. Једна од могућих комбинација је и алергија на кучу прашине и алергију на шкољке.

Алергена својства антигена хране могу се промијенити током обраде производа.

То значи вероватноћу амплификације или, обратно, слабљење алергијске активности провокатора хране. Пример је повећање алергијског потенцијала кикирикија током термичке обраде било којим методом. У овом случају, болесници са алергијом боље одустати од било којег алергена, јер је немогуће унапред предвидети тежину реакције. Једите само одговарајућу храну.

Значајни алергени

Иако алергијске реакције могу изазвати огромна количина антигена, постоји листа хране која се зове најважнији алергени на храну. Производи који узрокују алергије често могу бити представљени у табели:

  • сир, коза, овчије млеко;
  • телетина, говедина;
  • кобасице, кобасице;
  • бели хлеб, колачи;
  • кефир.
  • јаја других птица;
  • перје за птице (укључујући јастуке);
  • пилеће месо;
  • мајонез;
  • креме, кондиторски производи, колачи;
  • шампањац, бело вино.
  • целер;
  • ораси;
  • семе и полен сунцокрета;
  • полен од брезе;
  • латекс и други.

Није могуће комбиновати све могуће алергене у једној табели. Догодило се да пацијенти могу нормално да толеришу неку храну која има висок алергијски потенцијал и посматра симптоме алергије када једе храну дозвољену у општим препорукама. Због тога је веома важно сазнати који је производ изазвао реакцију - не може се једити.

Формулација елиминације исхране базирана је на клиничким симптомима и резултатима специјалних лабораторијских студија.

Ако је пацијент осетљив на ограничену количину хране, тестови се проводе да би се потврдила алергеност производа и потреба да је напустите. Забрањена храна не треба конзумирати чак ни у малој количини. Антиалергична исхрана се стално посматра током живота пацијента. Нестанак осетљивости је могућ само у детињству, и само под одређеним условима.

Принципи исхране

Избором модела хипоалергене исхране не смијемо заборавити на потребу да узмемо у обзир толеранцију производа уз накнадну корекцију дијете. Ако је јело на одобреној листи, али пацијент је осјетљив на њега, мора се искључити. Широка употреба хипоалергена исхране, коју је развио академик Адо. Аутор дели производе хране у три групе:

  • препоручено;
  • ограничена употреба;
  • захтевајући изузетак.

Шта се не може једити са алергијама? Листа производа можете почети са храном обогаћен боја, укуса и ароме појачивача - другачија врста гума жвакања, газирана пића (укључујући кваса), чипса, желеа, бомбоне, слеза и белог слеза. Негативни утицај цакес (нарочито ако у крему и украси присутни боја), колача, колачића.

Припрема првог и другог јела такође захтева пажљивост. Пацијентима је забрањено да једу оштра, слана и прерађена храна у димњацима; Није неопходно користити богате чорбе, кобасице, кобасице и шунку. Алергени могу бити јетра, риба, кавијар. Опасна јаја, све врсте морских плодова, кечап и мајонез, прерађени сир, маргарин.

Компоненте поврћа које не би требало да буду присутне у исхрани пацијента са алергијама наведене су у табели. Вредност није само свјежи биљни производи већ и прерадјени - сољени, кисели. Међу напитцима и слаткишима, алергени су кафа, какао, чоколада. Пацијентима се препоручује одустајање од ораха, пасуља, меда.

Редко, која храна може увести у исхрану у малој количини? То укључује:

  • Макарони.
  • Пилеће месо, јагњеће.
  • Поврће ране бербе.
  • Буттер.
  • Млечне краве и храна на њеној основи: павлака, сиреви, јогурт.
  • Шаргарепа, репа (сок, свежа, кувана или замрзнута).
  • Рибизла, трешња, трешња.
  • Млеко говеда.

Рањени поврће се натопи 2 сата пре употребе - користи се само вода пречишћена филтерима.

Дозвољени производи су укључени у исхрану са опрезом - ако се пацијент осјећа лошије, морат ће се одрећи. За децу препоручује се да направите мени тако да покрива потребе за енергијом и укључује житарице, месо, млечне производе, воће и поврће. Пре него што купите нове намирнице, пажљиво прочитајте композицију - чак иу нормалном јогурту могу бити компоненте које узрокују алергије.

Шта можете да једете

Дозвољени хипоалергени производи:

  • биљно уље (нужно рафинисано);
  • маслац, топљен, фруктоза;
  • јабуке (бела, зелена), боранија, вишње и сливе благо обојених сорти;
  • рибизла (не светле сорте), боровница, боровница;
  • копер и першун, бундева светлост, шаргарепа;
  • месо ситнијих врста (говедина, месо зеца);
  • пусто месо (ћуретина);
  • сир без оштрих зачина (искључујући фузиониран);
  • Житарице (осим мане, као и кускус);
  • млечни производи (који не садрже боје, воће, укусе).

Производи пекарских производа, које аутор дијетете саветује да направи у схеми прехране, представља хлеб из пшеничног брашна другог разреда, зрна, као и штапића и житарица без додатка заслађивача. Може се једити са алергијама, чак и ако је исхрана за мајку која је болна. За децу, мени изабере лекар у складу са узрастом, посебно ако је то мало дете.

Дефинишући шта можете да једете када сте алергични, препоручљиво је држати дневника хране - то ће помоћи и самом пацијенту и лекару који лечи.

Она указује на количину производа, опис симптома, ако се појаве. Ово је релевантно за пацијенте који нису сигурни у вези алергености на храну која се нуди на листи дозвољених производа хипоалергене исхране. Дневник хране, који се чврсто и одговорно држи, садржи важне информације које ће касније бити корисне у избору истраживања, оцјењујући стање пацијента. Гледајући снимљене индикаторе, могуће је разумети да ли се спектар алергена проширио или је нови производ погодан за пацијента.

Шта урадити ако алергија не прође?

Мучени сте кијање, кашљање, свраб, осип и црвенило коже, а можда и алергијске манифестације су још озбиљније. И изолација алергена је непријатна или потпуно немогућа.

Поред тога, алергије воде до болести као што су астма, кошница, дерматитис. И препоручени лекови из неког разлога нису ефективни у вашем случају и немојте се борити против узрока на било који начин...

Препоручујемо да у нашим блоговима прочитате причу о Анна Кузнетсовој, како се ослободила алергија када су доктори ставили масни крст на њу. Прочитајте чланак >>

Автор: Торсунова Татиана

Коментари, повратне информације и дискусија

Финогенова Ангелина: "Компликовала сам алергију 2 недеље и добила пухасту мачку без скупих лекова и процедура." Било је довољно једноставно. " Више детаља >>

Наши читаоци препоручују

За превенцију и лечење алергијских болести, наши читаоци саветују употребу "Алергик. "За разлику од других значи Алергик о упорном и стабилан резултат. Већ 5. дан примене смањене симптома алергије, а након 1. Наравно да ради на све. Алат се може користити и за превенцију и олакшавање акутних манифестација.

Храна алергија! Врло добар чланак! Исхрана, третман, рецепти!


ФООД АЛЛЕРГИ

Алергија на храну се назива бочна реакција на прехрамбени производ, који се заснива на имунолошким механизмима. Међу многим људима са необичним реакцијама на храну, неки имају истинску алергију на храну, док у другим случајевима ове промјене нису везане за поремећај имунолошког система, у ком случају може бити нетолеранција за храну.

Задатак лекара алергије је да утврди који су узроци симптома болести вероватнији: преосјетљивост или неспецифични механизми, јер ће то одредити третман и прогнозу. Алергија на храну може се сматрати условом од екцема до алергијског ринитиса и астме.

Студије спроведене у Великој Британији међу 20.000 пацијената, показало је да око 20% становништва верују да пате од алергије на храну, али детаљнија испитивања овог дела пацијената открила да је само 2-3% од тог броја има прави хране алергију. У просјеку, преваленција алергије на храну је 10% код дјеце и 2% код одрасле популације. Мушкарци се оболијевају 2 пута чешће од жена. Преваленца алергије на храну узрокованих алергијским реакцијама непосредног типа, је, према различитим ауторима, од 0,1 до 8%.Риск алергија на храну повећава уколико болест утиче било од рођака. Алергијска преосјетљивост на одређене врсте хране је чешћа код деце. Алергија на кравље млеко је примећена код 0,5-2% одојчади.

Висока учесталост алергија на храну у детињству је последица функционалних карактеристика гастроинтестиналног тракта - незрелости имуног система и дигестивних органа.

Током протеклих деценија, учесталост алергијских реакција на храну значајно је порасла. Тренутно се повећава осетљивост на новоотворене алергене производе, на пример, егзотично воће (киви, манго, итд.).

Алергија може доћи до било којег прехрамбеног производа.

За деца млађа од 1 године од алергена хране су најзначајнији млеко, јаја, соја, житарице, нарочито оне које садрже глутен протеина (пшеница, раж, овас). Не садрже глутен пиринач, хељда, кукуруз, али то не значи да они не могу бити алергичан. Између осталих производа, деца су вероватније да доживљавају алергијске реакције на агруме, орахе и рибе. Алергија на млеко и јаја, која је почела пре узраста од 1 године, у већини случајева може трајати 1-3 године. Међутим, око 15-25% пацијената са алергијом остаје алергично на млеко и пилеће јаје дуже време. С друге стране, алергија на ораси и рибу дуго траје.

Доминација појединачних намирница као узрока алергија на храну зависи од географског положаја и структуре културе. На пример, у Јапану, најчешћи узрок алергије на храну код деце су пиринач и хељде, у скандинавским земљама - риба, у Шпанији - плод. У Сједињеним Америчким Државама током провоцирање тестови су показали да преко 93% случајева алергије на храну су одговорне 8 храну: јаја, кикирики, млеко, соја, дрвећа орахе, рибу, шкољке, пшеницу (у опадајућем редоследу важности алергена). Ниједан од 710 пацијената није имао алергију на чоколаду.

Код одраслих, алергије на храну се може јавити у било ком узрасту, често у вези са интестиналном поремећајем као што су Кронова болест. Екодус алергије на храну код одраслих је скоро непредвидив, али постоје случајеви спонтаног нестанка симптома. Алергијске реакције могу се развити удисањем аеросола алергена на храну, чешће се ово јавља уз професионалан контакт. Ова група ризика обухвата храну трговине радници који раде млекаре, житнице, пољопривредницима, Миллерс, пекара, Доцкерс, печурке колектора. За производе који узрокују болест горњих дисајних путева, укључују: прашину зрна, брашно од хељде, семена рицинуса, зрна кафе, јаје, бели лук, печурке, папаина. Алергени када кувана риба може добити у ваздух, узрокује симптоме дисајних путева од ринитиса у нападе астме. Запажања озбиљних алергијских реакција са смртним исходом код одраслих и старију децу који се јављају након конзумирања кикирикија, шкољке, дрво ораха, рибе (у опадајућем редоследу важности).

Алергијске или сличне реакције могу изазвати боје за храну, мирисе, конзервансе. Најчешће су узроковани тартразином (жутом бојом), који се налази у производима и препаратима жуте боје и наранџе. Глутамат натријум, нитрити, нитрати, натријум бензоат, сулфити, који се користе као укуси и конзерванси, такође често узрокују алергијске реакције.

УЦБ Институте оф Аллерги (организација посвећена борби против алергијских болести, налази у Брисел, Белгија) се не препоручује пацијентима са алергијама користити производе који садрже адитиви Е 220-227, 249-252, 210-219, 321, 102, 110, 122, 123, 124, 127, 151, Б 550-553.

Када се третира топлота, алергијске особине хране могу се смањити. Али, када се кључа млеко, неки протеини сурутке растављају и изгубе алергеност, док други постају више алергени. Протеини кикирикија, соје, лешника, рибе, шкампи отпорни су на топлоту.

Алергена својства рибљег производа може се смањити у процесу чувања или замрзавања (у вакууму, при ниској температури). Неки пацијенти са преосетљивошћу на свежу рибу могу да користе такве производе без последица.

Често постоје унакрсне алергијске реакције између различитих производа. То значи да ако постоји алергија на један производ, скоро сигурно може се тврдити да ће се манифестовати у неким другим.

Значајна унакрсна реактивност између краве и козе протеина доказана, телетину, говедине, ензими, припремљено на основу стомачне мукозе и панкреаса говеда, као и између протеини различитих врста јаја, меса и пилећег бујона.

Кефир има унакрсне реакције с храном која садржи гљивичне плесни (квас, тесто квасца, тврди сиреви, пеницилини).

Око 20% пацијената алергичних на природни гумени латекс (гумени алергија) истовремено ће реаговати на одређене прехрамбене алергене: банане, авокадо, киви, кестења, кромпира, парадајза, јабука, кајсија, целера, трешње, смокве, диња, папаје, брескве и нектарине.

Алергије на храну су често виђени код пацијената који су алергични на полен (алергија). бреза полен може да пређе реагује у виду алергија на храну синдрома код јабуке, коштуњавог воћа (кајсије, вишње, шљиве, итд...), орасима, шаргарепа; полен житарица - на кромпир, парадајз, брескву; Полен рагвеед поллен - на лубеници, лубеница, банане, краставци; полен чернобилника - на целер, шаргарепа, неке зачињене и ароматичне биље.

Тзв. "Синдром хране са алергијом на храну" се манифестује алергијском реакцијом непосредног типа у облику свраба, иритације и благе едеме слузнице након конзумирања свежег воћа и поврћа. Овај синдром се третира као облик контактне уртикарије. Истовремено, откривање специфичних алергијских антитела (ИгЕ) у тестовима крви и коже са стандардним алергенима воћа и поврћа даје негативне резултате, пошто су екстракти воћа и поврћа нестабилни. Ако вршите тестове коже помоћу игле која је претходно пржила свеж биљни и воће, узорак ће бити позитиван. Ово се зове "двоструки ударац". Али с друге стране, када се узорке стављају са нестандардизованим алергенима, ризик од лажних позитивних реакција је висок и тешко је посматрати услове стерилности.

Алергијска реакција на храну може изазвати физички стрес. Ова реакција се чешће примећује код младих људи са алергијама, након конзумирања рибе, љускара, кикирикија, житарица, воћа, целера, ако је неколико сати после тога дошло до значајног физичког оптерећења. У овом случају употреба ових производа без физичког напора, као што је физичка вежба без претходне употребе ових производа, не изазива алергијску реакцију.


Могуће жалбе и клинички симптоми са алергијама на храну

Објектни преглед даје информације само током периода погоршавања болести, синдрома и симптома повезаних са употребом алергена на храну.

Клиничке манифестације алергија на храну су разноврсне и могу се манифестовати изолованим оштећењем појединих органа или тешком генерализованом (генерализованом) анафилактичком реакцијом.

Најчешће кожне манифестације алергија на храну: србење срца, акутна уртикарија, едем алергије (ангиоедем), атопијски дерматитис.

Из гастроинтестиналног тракта могу се појавити мучнина, повраћање, грчеви болови у стомаку, узнемирење столице (дијареје). поремећаји гастроинтестиналног, ако висина и тежина нису тачни, упркос правилном исхраном, треба искључити малапсорпција синдром. Клиничка манифестација овог синдрома, нарочито код мале деце су надимање, атрофија мишића може повећати величину јетре (хепатомегалија), узроковане масне јетре. Може се посматрати еозинофилија и еозинофилна инфилтрација цревне слузокоже.

Алергијски гастроентеритис (или алергијска еозинофилна гастроентеропатија) у 50% случајева повезан је са алергијом на кравље млеко, соју. Ова болест може бити повезана са ретардацијом раста, губитак тежине, периферни едем, недостатком гвожђа анемије, повећање броја еозинофила у периферној крви, тест позитиван за крв у столици. Еозинофилна гастроентеропатија је прилично честа у детињству. У 50% одраслих пацијената са алергијском (еосинопхилиц) гастроентеритиса болести праћен бронхијалне астме, алергијског ринитиса, алергијских повишеним нивоима антитела (укупан ИгЕ), утврђене за неколико алергија на храну производе, потврдио позитивним коже резултатима тестирања.

Када алергија на храну симптоми у кардиоваскуларном систему може се јавити осећај вртоглавице, озбиљне слабост, несвестицу, ниске стопе крвног притиска (хипотензија), аритмија, лупање срца (тахикардија).

Симптоми око карактеришу свраб, лакримација, оток, коњунктивитис.

Горњег респираторног тракта могу сврби нос, непце, грло, носна опструкција, обилне слуз секрет (ринореју), бучно звиждање дах (звиждање), промуклост.

Карактеристични симптоми из доњег респираторног тракта су недостатак зрака, пискање, бронхијална опструкција са спирометријом.

Може бити клиничких симптома из гениталија - свраб у вагини, свраба скротума, болна контракција материце.

Кршење менталног статуса - страх, осећај смрти.

Анапхилакис (генерализована алергијску реакцију) може почети са ларинкса едемом, ангиоедем оралне мукозе са опструкције дисајног пута, бронхоспазам (диспнејом), наглог пада крвног притиска.


Третман алергија на храну

Главни метод лечења је искључивање хране која изазива алергије или унакрсне реакције од исхране, под условом да је њихова значајна улога јасно доказана.


Третман алергија на храну код детета

Када је алергија на искључење новорођенчета из хране потенцијалних алергена, као што је кравље млеко и јаја би требало да буде препорука првог третмана. Неопходан услов је строго поштовање за хипоаллергениц исхрана негу мајке. У овом случају мајка не би требало да поништи дојења, с обзиром на његове бројне предности (у односу на вештачке хране) за здравље деце. Ако је дете мешовита или вештачко храњење, и он је открио алергију на протеин крављег млека, потребно је да иду у специјалне исхране смеше, хидролизата, насталих на основу хидролизе млечни протеини - казеин или сурутке крављег млека.

Постоје две подгрупе мјешавине: на основу потпуне и парцијалне хидролизе протеина. Што је већа хидролиза протеина, то је мање изражен његов алергијски ефекат. Смеше на бази делимично хидролизованих протеина препоручују се углавном као средство превенције. У блажим облицима алергије на храну до крављег млека не ИгЕ-зависна, могуће је користити терапеутски и профилактички смеше са већим степеном хидролизе протеина: "Нутрилак ГА" (Руссиа, "Нутритек група"); "Хипп ГА" 1 и 2 ("ХИПП", Аустрија); "Хумана ГА" 1 и 2 ("Хумана", Немачка). Ат веће осетљивости на млечни протеини крављег се додељују терапеутско мешавина на основу потпуном хидролизом протеина сурутке ( "Алфар" фирма "Нестле", Швајцарска; "Нутрилак пептид МЦТ" група "Нутритек", Русија; "Туттели пептид" фирма "Валио", Финска; "Фрисопеп" фирма "Фризија Нутрисхн", Холандија; "Нутрилон Пепто МЦТ" фирма "Нутрициа", Холандија) или потпуним хидролизе казеина ( "Нутрамиген" и "Прегестимил" фирме "Мид Јохнсон ", САД, Фрисопеп АС, Фриесланд Нутритион, Холандија). Ови медицински смеса се може дати у првим данима живота детета до клиничке ремисије, у трајању до 3 месеца или више. промена боје може доћи и конзистенције столице код пацијената који примају хидролизата, што није разлог за њихово поништавање.

Када је алергија на протеин крављег млека може да развије средњу мањак лактазе, клиничка манифестација је дететов страх због бола у трбуху и надутост, течни водене столице са киселим мириса. У овом случају, терапеутска смеша је ниска лактоза или без лактозе. Од старости од 5 месеци и може имати мешавину на основу сојиних протеинских изолата, који не садрже млечни протеин, лактозу, глутен ( "НАС соје," Тхе компаније "Нестле" Швајцарска, "Енфамил соје", фирма "Мид Џонсон", Сједињене Државе, "Фрисосои "фирма" Нутрисхн у Фриесланд ", Холандији;" Нутрилак соје "Руски група" Нутритек "," Нутрилон соја "компанија" Нутрициа ", Холандија). Позитивни ефекат се јавља не раније од 3-4 недеље, трајање лечења треба да буде најмање 3 године. Предуслови морају бити: одсуство алергије на соју и махунарке не само дете, али УИ његову родбину, комплетно искључивање било прехрамбених производа који садрже млеко. Све медицинске смеше укључују комплекс витамина,

микроелементи и минерали. Композиција компоненте масти бројних терапеутских једињења ( "Алфар", "Нутрилак пептид МЦТС", "Нутрилон Пепто МЦТ", "Прегестимил") 50% укупних протеина садрже МЦТ (триглицериди или средњорочне) који се лако подељени која је најважнија за децу са гастроинтестиналним манифестацијама алергије.

Дјеца са алергијама се савјетују да касније уведу комплементарне намирнице са ограниченим разноврсним изборима. Увођење нових прехрамбених производа у дијеталну исхрану треба полако, постепено, један тип за 5-7 дана, повећавајући њихов број под контролом стања. Уколико дође до реакција (опекотина коже, узнемирење столице, кашлање, отежано дишу), препоручљиво је искључити нову производњу од исхране док се не одреди узрок, што је довело до погоршања стања детета. Погоршање може изазвати не само алерген хране, тако да се уклањају други узроци, укључујући везу вирусне или бактеријске инфекције.

Деца са алергијом на храну у доби од 1 године која су на природном храњењу, препоручује се почетак храњења са 5-6 месеци:

- поврће пире (купус, тиквице, ткање);

- кашица (хељда, кукуруза, пиринач) на хидролизатној или сојиној мешавини. Уље - поврће;

- сокови и воћни пиреји (јабуке, зелене крушке, рибизле бијеле, црвене, чешње жуте, шљиве зелене и жуте);

- месо - са б месецима (леан свињетина, зец, ћуретина);

- производи од киселог млека - не раније од 8-9 месеци (Агусха-2, НАН-кисело млеко, Лацтофидус) у одсуству алергије на протеине крављег млека. Кућни сир се препоручује не прије 5 мјесеци ако не постоји алергија на кравље млеко.

Дјеца са алергијом на храну у узрасту од 1 године, која се мешају са храном, препоручују се као додатак:

- мешавине на бази хидролизата од млека протеина парцијалном хидролизом ( "Фрисопеп") или са потпуном хидролизом ( "Алфар" "Пепто Нутрилон МЦТ", "Прегестимил", "Нутрамиген");

- соја мешавине ("Алса", "Фрисоса", "Нутрисоиа").

У присуству атопијског дерматитиса препоручују се деца са алергијом на храну у доби од годину дана, која су на вештачком храњењу:

- ако нема симптома на делу дигестивног тракта: хидролизати ниске лактозе, који садрже биљне масти ("Фрисепеп", "Туттели-Пептиде");

- ако постоје симптоми из гастроинтестиналног тракта и клиника недостатка лактазе: хидролизати без лактозе који садрже биљне масти ("Нутрамиген");

- хидролизати без лактозе који садрже смешу СЦТ и биљних масти (Алфаре, Нутрилон Пепти ТЦС, Прегестимил).

Није препоручљиво користити:

- пун млеко - до 1 године;

- јаја (укључујући препелице) - до 2 године;

- риба (ријека и море), ораси - до 3 године.

Ако алерген хране још није јасан, онда је препоручљиво пратити општу хипоалергену исхрану.


Општа неспецифична хипоалергијска исхрана бр. 5ХА

Искључена јела и јела:

- месо, рибу и бујоне од гљиве;

- Цитрус, киви, кајсије, брескве, малине, јагоде, црне рибизле, банане;

- риба и рибљи производи (свјеже и слане рибе, конзервиране рибе, кавијар);

- пржена, масна и зачињена јела;

- свеже пециво, палачинке;

- кафа, какао, чоколада, мед;

- димљени производи, зачини, кобасице, маринаде;

- ватросталне животињске масти, маргарине;

- поврће: редкев, репа, редкев, бибер, црни лук, бели лук, парадајз, спанаћ, кашика, пасуљ, шаргарепа, шећерна, киселина.

Препоручена храна и јела:

- пусто месо;

- зелено поврће, зеленило зелене зелене боје, першун и зеленило;

- бијеле и црвене рибизле, светле сорте слатке трешње и шљиве, зелене и жуте јабуке, крушке;

- разведени сокови од ових плодова и бобица;

- растопљено маслено, рафинирано деодоризирано биљно уље.

У циљу смањења алергијских карактеристика употребљених посуђа:

Печење или кухање воћа;

- потапати поврће 2-3 сата;

- замрзавање кромпира и гризева за 6 до 12 сати;

- ограничење соли до 1-2 грама дневно;

- замена шећера фруктозом за заслађивање посуђа;

- коришћење посебне дјечје воде.

Ако постоји више од једног алергена на храну, али неколико, онда је неопходно развити индивидуалну исхрану уз помоћ доктора.


Исхрана за различите врсте алергија код одраслих

Код одраслих особа, приликом одређивања алергена на храну, треба је искључити из исхране, а такође искључити производе и супстанце које изазивају унакрсну алергију.

Ако постоји алергија на полен биљке, нека храна која реагује са поленом дрвећа, биља или коморбида треба искључити.

Такве предострожности су неопходне за алергије на гљивичне споре, на латекс и друге алергене који имају унакрсне реакције с храном.

Могуће је користити неалергијске производе индустријске производње.

Важно је обратити пажњу на састав индустријских производа, јер присуство алергена хране у њима, чак иу малим количинама, може изазвати алергијску реакцију. На пример, неке сорте тестенина се праве јајима, док италијанска шпагетска јаја не садрже. Нажалост, често немамо информације о томе које производе укључују јаја, млеко, соју и друге адитиве. Ако особа пати од алергије на храну, динес се, требало би да знате да је у процесу кувања може да се користи за њега алергена компоненте, као што су уља из семена и ораха, соје, генетски модификоване хране. На пример, да се побољша нутритивни квалитет соје су додали гена бразилски орах, са људима који су имали алергију на орахе, стекну нове ееик соје, упркос чињеници да се раније соја им не изазивају алергију.


Лековито лијечење алергије на храну

Обично је елиминација прехрамбеног производа који узрокује алергије довољна за потпуну излечење. Међутим, понекад и даље морате да користите лекове. Индикације за лијечење алергија на храну су следеће: немогућност утврђивања узрока алергије на храну; алергија на неколико прехрамбених производа (поливалентна алергија) у одсуству дејства хипоалергене исхране; велика вероватноћа употребе алергијских производа у случају предстојећих оброка ван куће.

Ако је након случајно једе недопустивог производа раније постојала генерализована, озбиљна реакција, онда се помоћом помоћи у хитним случајевима примењује интрамускуларно адреналин у старосној дози коју је прописао лекар. Уз више свјетлосних реакција, можете се ограничити на лек против антихистаминике.

Међу антихистаминици сада широко користе лекове из друге генерације, не пролази крвно-мождану баријеру (и не делују на централни нервни систем) и нема споредне ефекте карактеристичне за антихистаминици прва генерација (поспаност, сува уста, констипација, ретенција урина). На пример, цетиризин (зиртек, парлазин) је доступна у таблете, превучене таблете, 10 мг и као решење - капи за оралну примену од 10 мг по мл. Одрасли и деца преко шест година добио 1 таблета 1 дневно или 20 капи, дечије 2-6 година - 5 мг дневно или 10 капи, децу 1-2 године - 2,5 мг (5 капи раствора) два пута дан. Зиртак - од 6 месеци до 2,5 мг 2 пута дневно. Акција почиње за 20 минута. Максимална концентрација лека у плазми се постиже у року од 1 сата.

Такође, требало би осигурати профилактичку фармакотерапију када узимани лекови не доводе до алергијске реакције. У овом случају, пацијенти треба да буду свесни да се акција завршава када престане узимати лекове.

Јер током година, може да се производи нормалне (не повећава) осетљивости на великом броју нису претходно транспортовани производа, можете покушати да нежно улази у исхрани једног таквог производа у 1-2 године, постепено повећавајући количину (без матице, рибу, шкољке). За навртке, риба и шкољке имуни толеранција производи ретко као у

Уколико се алергија на храну развија код старије деце или одрасле доби, не препоручује се поновно успостављање нетолерантне хране у исхрани у таквој ситуацији.


Превенција алергије на храну

Постоје три области превенције:

- Примарно се спроводи међу пацијентима у ризичним групама које немају болест. Случајеви атопијских болести у породичној историји су показатељ вјероватног ризика;

- секундарно је намењено особама које имају симптоме или ране манифестације болести. Примарна мјера је искључивање ефеката хране и других алергена, као што су пасивно пушење, кућна прашина и сл.

- Терциар је упућен особама са доказаним хроничним процесом. Његов циљ је спречити настанак егзацербација или компликација повезаних са овом болести.


Спречавање алергија код дојенчади

Дијета за мајку детета у ризику за алергијских болести у току трудноће и време дојења треба да буде ограничена на одређене производе, али у исто време бити фокусирана на повољном току трудноће и здравља детета. Трудница треба да се придржава уравнотежене дијете и не сме бити зависна од једне врсте хране. Ако жена сама пати од алергија, она треба искључити из исхране високо алергијске хране. У таквој ситуацији је препоручљиво да се препоручити дојења, а понекад и трудне мајке у последњем триместру искључити из исхране млека, јаја, риба, соја протеина, орасима, шкампи. Констатовано је да деца која су алергична на кравље млеко, побољшана здравствено стање, када њихове мајке елиминисан из исхране овог производа, јер млечни протеини кравље продре у мајчино млеко, па чак и мала доза алергена у мајчином млеку је довољно да сензибилизира дете. Штавише, ови протеини-алергени могу продрети кроз плаценту.

Једна од главних превентивних мера је контрола обима хране од првих месеци живота. Дојење је једна од фаза превенције алергије, тако да је најбоље - хране своју децу млеко за најмање 4-6 месеци, паралелно ће заштитити децу од ризика од заразних болести. У научним студијама, констатовано је да деца из породица са породичном историјом алергијских болести, који су храњени на кравље млеко, екцем развијен у 7 пута чешће од оних која су дојена. У неким деце са атопијског дерматитиса који су искључиво дојена, историје, утврђено је да су примили у породилишту боце од мешавине као додатног храњења, а не све мајке знају о томе. Овакве нутритивне суплементе треба дати само дјеци уз строге индикације. Боље је у породилишту пружи информације о присутности породичне историје код породиља и неонаталног алергијских обољења.

Студије су потврдиле да ексклузивно дојење смањује не само ризик од алергије на млеко и друге протеине, већ и смањује развој бронхијалне астме, поллинозе, болести гастроинтестиналног тракта и горњег респираторног тракта.

У случају ризика настанка алергијских болести деце у вештачко или помешани храњење корисни да одредите као средство спречавања мешавина на основу делимично хидролизован протеин "НАС ГА" 1 анд 2 (Швајцарска фирма "Нестле"), "Нутрилон Омнео" 1 анд 2 (Холандија, Нутрициа). Храњење се не даје до 5-6 месеци.


Превенција алергије код одраслих

Ако је породица предиспонирана на одређене алергијске манифестације, онда је неопходно пажљиво увести ову храну у вашу исхрану. Када дође до алергијске реакције, производи су искључени из исхране. Запамтите ио унакрсној алергијској реакцији.

Сви пацијенти са алергијама на храну морају дневно држати дневни дневник дневно, а затим, када се појаве алергијске реакције, попунити дневник за претходни дан. Наглашавају сумњива храна.

Листа Дневник производа који се огледа указује на количину хране поједене, начин припреме и време пријема производа, лекова, пића, жвакаће гуме и слично. Н. У поља означена дневника необично време реакције њихове појаве, променљиве природе столице.

Пример дневника хране:


ДИЕТИ ПО НАДМЕТАЊУ РАЗНИХ ЖИВОТИЊА

Ако постоји алергија на храну, али није познато тачно шта је алерген, онда ћете морати да пратите врло строгу исхрану.

Ни у ком случају не можете јестиАлл црвена, слатки храна, мед, чоколада, ораси, агруми, јагоде, грожђе, парадајз, шаргарепа, цвекла, печурке, риба и морски плодови, пилетина и јаја, цела кравље млеко.

Не препоручује се такође: банане, киви, авокадо, персимони, шипке, целер, першун, јаја месна смоква, киселина, зачини и чак и црни лук. Сви ови производи не само да могу изазвати алергијску реакцију, већ такође доприносе чињеници да ће тело реаговати на друге, прилично бескућне и познате производе.

Без страха може се једитиКаша у води (хељде, овса, проса, пиринча, кукуруза, осим гриза), поврћа (купус, кромпир, тиквице, бундева, репа), месо (говедина, ћуретина, зец, сува свињетина), воћа - слане и слатке јабуке са зеленим пеелом, шљивом и крушом. Ретко, али дешава се да пацијенти имају алергију на производу, "дозвољено" за све. Након прегледа, доктори обично проширују исхрану. Али то можете учинити тек пошто сте инсталирали специфичне алергене. На крају крајева, чињеница је да тело не реагује увек само на један производ. Може бити и такозвани "цросс-реакције" да схвате да без помоћи лекара је једноставно немогуће.

Будите пажљиви ако:

- да сте алергични на берзу - сасвим је могуће да ћете одговорити на јабуке;

- Ти си алергичан на плесни. Гљиве се користе у производњи кефира, производа од теста квасца, кваса, па је боље да се ова храна искључи из хране;

- сте алергични на кравље млеко и пилећа јаја - данашње производне технологије су такве да се ови производи лако могу наћи у кобасицама и кобасицама;

- Ви сте алергични на антибиотике - није никаква тајна да произвођачи понекад додају у месо, тако да се она чува дуже.

Често се дешава да се алергија не појављује на самим производима (млеко, сокови или житарице), већ на боје и конзерванси, које су укључене у њихов састав. У овом случају, пацијенту и лекару је тешко издвојити одређени производ: без обзира на храну коју је пацијент појела, развија алергије. Неопходно је да се буквално сједи на купусу и воду. Разлог је тај што произвођачи конзерванса и боја могу додати различите производе.

Један од најпознатијих од њих је тартразин. Тартразин је често укључен у: готове пите и смеше за припрему теста; готови производи од кондиторских производа - гингербреад, гингербреад; тестенине, које не садрже јаја; љуспице; пржени хрскав кромпир (посебно сумњив је кромпир, који има жуто-наранџасту боју); карамел, драгее, шарени марсхмаллов; коцке бујона; инстант супе; пудинга, сорбета, лимунада и воћних пића фабричке производње, сира, сенфа, жутих и зелених слаткиша, маргарина, сладоледа са пунилима, димљених производа.

Тартарсин у прехрамбеним бојама: метабисулфит, натријум глутомат, бензојска киселина.

Производи који попречни алергија на латекс: ананас, авокадо, банане, датуми, кикирики, киви, манго, вишња, диња, соја, парадајз, кромпир, мала-леавед фицус Бењамин (сок протеини), кестен, фиг.

Производи који садрже природне салицилате: кајсије, наранџе, грожђе, вишње, грејп, диња, јагода, јагоде, кромпир, малине, шаргарепа, краставац, брескве, шљиве, парадајз, црна рибизла, јабука.

Код успостављања производа који су "криви" за развој болести, број "забрањених" производа се смањује, а "дозвољени" производи се повећавају. Пацијенту је лакше живети, а свет више не изгледа толико препуно и тужан. Код различитих врста алергија, препоручују се различите опције исхране. Ми ћемо се фокусирати само на неке од њих, најчешће оне.


Исхрана за алергије на кравље млеко

Алергија на кравље млеко је једна од најчешћих, нарочито код деце. Из исхране са таквом алергијом, мораћете искључити сву храну која садржи млеко или је припремљена на његовој основи.

Често људи који су алергични на кравље млеко, нормално толеришу козје млеко, што омогућава неколико да прошире исхрану.

Забрањено је користити:

- све супе припремљене уз употребу млека;

- сир (укључујући домаће), кобасице које садрже млеко;

- пире кромпир (куван на млеку);

- макарони и сир;

- пекарски производи куван уз додатак млека: крофне, колаче, колаче, палачинке, палачинке, облице, пите, кекси;

- житарице у млеку, као и житарице са високим садржајем протеина;

- маслац, крем, павлака, сиреви (неки пацијенти преносе сир у умереним количинама);

- мајонез и маргарин, који садрже млеко у свом саставу;

- јогурти и сиреви сирева;

- кондензирано млеко са шећером или без шећера, млеко у праху, какао са млеком;

- милксхаке, алкохолна пића с кремом;

- производи од маслаца;

- производи произведени у пањевању (у дробљеницама);

- за децу - вештачке смеше припремљене на основу млека; нека деца не толеришу кефир и сису, друге могу дати ове производе, али у умерености.

Имајте на уму да је млеко у свом саставу укључују: путер, маргарин, сир, павлаку, у праху и кондензовано млеко, сладолед и многе спреман слаткиша. Млеко такође садржи имена: сурутка, лактоза, казеин, хидролизат казеина, који се може прочитати у саставу производа.

Пре куповине производа, обавезно питајте продавца како је припремљен и шта је укључено у њега, или пажљиво прочитајте етикету. Ако етикета не указује на састав производа, боље је не прихватити.

Решени су за употребу:

- чорбе и чорбе, испуњене производима укљученим у исхрану;

- производи са високим садржајем протеина - месо свих врста, риба, живина, шунка, бубрези, јетра, кобасице и месне конзервиране намирнице које не садрже млеко и његове компоненте;

- јаја, ораси и пасуљ;

- свако воће и поврће;

- пекарски производи: француски, италијански и бечки ролни и остали типови пшеничног хлеба који не садрже млијеко и његове компоненте (већина врста хлеба укључује млијеко), рађени хлеб;

- јела од житарица: житарице и пецива из житарица и тестенина, која не садрже маслац, млеко и његове компоненте;

- пића: вода, слаб чај, газирана пића, било који сок од воћа и поврћа без млека и креме.


Салате и грицкалице


Салата од белог купуса и сливова

400 г купуса, 100 г сувих шећера, 1 шаргарепа, 1 лимунов сок, шећер.

Свеже купус сећице, посипајте шећером и трљајте рукама до појаве сокова. Купус се може бацити у циркулац за исушивање сокова. Обришите налијте топлом водом и оставите 20-30 минута. Навуците суве шљиве и исеците их на мале делове. Свеже шаргарепа очишћене, испране и трљају на великој групи. Додајте лимунов сок.

Пре служења, украсите салату с преполовљеним сливама и краставцима шаргарепе.


Предјело белог купуса и зеленог грашка

400 г белог купуса, 100 г зеленог грашка, 1 шаргарепа, 1 стрме јаје, 100 г мајонеза, 1 гомилица коприва, слана по укусу.

Исперите купус, исеците, сипајте сољем. Корење се чисти и пресецати у траке. Јаје за чишћење, исецање. Угађите копер. Мик купус са шаргарепом, додајте зелени грашак, сецкано јаје, ставите у посуду, залијте мајонез, украсите шпилеве за косу и послужите је столу.


Предјело карфиола

400 г цвјетача, 1 тбсп. л. лимунов сок, 3 тбсп. л. биљно уље, 1 гомилица першуна, со по укусу.

Карфиол опрати и расклапање у цветова, мања за 20-30 минута у хладној води, а затим поново оперу, стави у лонац, прелијте хладном водом, посолити и кухати док не буду спремни. Оперите першун и фино исеците. Купус завалити у Цоландер, поспите соком од лимуна, ставити на тањир, сезона са биљним уљем, поспите першуном и послужити.


Први курсеви


Месно сухо са крутама

300 г цевастих костију, 150 грама меса за момка, 30 грама префабрицираног поврћа, 1/2 бијелог јајета, 1,8 литара воде.

Кости се фино исецкане, улијевају хладну воду и брзо доводе до врућине; кувати кости слабим загријавањем 4-5 сати. Месо прескочите кроз млин за месо, мијешајте с јајним белим и 50 г хладне воде, ставите у чорбу и кухајте 1 сат. Поврће се исече на танке резанце, просјак (без масноће) до смеђе и ставити у рајчицу 40 минута док се не кува.

Припремите јуху кроз салвету, одлепите масноћу и послужите је столу.


Шчи у Уралском са грчевима

20 г житарица, 50 грама парадајз пасте, 200 грама киселог купуса, 40 грама шаргарепе, 10 грама першуна, 40 г лука, 850 г чорбе или воде, со, зачина.

Квассхенуиу купус секање и испуштати. Крупа (пиринач, бисер, просо) да се сортирају и испере. Корен и лук сече на мале коцке и залиха. На крају додавања додајте парадајз. Да заспите у врели бујици грмљавина, доведите до вреле, положите замрзнуту купусу и кухајте 15-20 минута. Затим спустите браон поврће и на самом крају кувања додајте со, зачине.

Послужити зеленилом.


Цвјетна супа

Цвекла добро темељито испрати, олупити, сипати воду, додати мало сирће, кухати 15-20 минута након кључања. Кул, напрезати и ставити на хладно место. У готовом посуду додајте свеже краставце, зеленило.


Кромпир-шаргарепу од пире од пире

100 грама кромпира, 75 грама шаргарепе, 30 грама пиринча, 200 грама поврћа, 1/2 жуманца.

Пиринач са 1 ½ шоље воде кувати док се не припреми, обришите, помешајте са куваним пирећим кромпиром и шаргарепом, разблажите са кључањем, попуните жуманцом. За супе-масх препоручује се да послужите малим тостовима белог хлеба.


Пилећа супа са пире кромпиром

100 г пилећег меса, 15 г биљног уља, 10 г лука, 10 г бијелих корења, 10 г брашна, 50 г пилеће јухе, 1/2 жуманца, 750 г воде.

Припремите пилетину до кувања. Лук корени и пржити на маслацу са брашном до светло жуте боје, разблажити супу и кувајте 15-20 минута, а затим драин, додајте пилетину, два пута прошао кроз машину за млевење меса делу мреже, добро Мешати и сезоне чорбе, додајте жуманце.

Супу можете послужити крутонима бијелог хлеба или паттија са било којим млевеним месом.


Пиринач супа

50 грама пиринча, 150 г слабе броколице, 0,5 литара воде.

Исперите пиринач, налијте у кључу и кухајте 1 сат; затим напрезати и додати јуле. Можеш да сервираш супе са белим хлебом.


Аппле супа на бродској пилетини

150 г јабука, 20 г сувих дивљих ружа, 25 г шећера, шампањца цимета, 50 г бијелог хлеба, 0,5 литара воде.

Росехипс поур кључале воде, поклопити и кухати 5 минута, а затим инсистирати 3-5 сата, затим одлике, додати шећер и цимет, чир, додајте ситно исецкан или ренданог јабуке и кул.

Хлеб исеците на мале коцке, осушите у пећници и служите супи.


Други курсеви


Млевено пуњено поврће

Кувани пиринач, пусто месо, биљно уље, поврће: тиквице, патлиџан, слана паприка, парадајз, купус, лук.

Сквас за прање, ољуштити, уклонити језгро, пресећи преко (дебљине 3-4 цм). Прање јаја, уклоните језгро, свако патлиџан сече на 3-4 комада. Слани бибер да пере кључу, уклоните семе. Опрати парадајз, одсећи врх, уклонити језгро и семенке. Исперите купус, поделите у лишће, преклопите са кључањем воде.

Откупите месо са малим масним сортама, прескочите с црним луком кроз млин за месо, додајте пиринач и зеленицу у млевено месо.

Фарсх попуните поврће, ставите комад млевених меса у листове купуса, лагано га превуците у редове у великом прслуку, на дну чаше мало биљног уља. Парадижник се ставља на врх. У посуду, налијте мало воде, додајте парадајз и патлиџан. Гурати на ниску врућину док се не кува.


Пирее од кромпира и купуса

1 црни лук, 500 г купуса, 1 кг кромпира, 3 жуманца, сол по укусу.

Глава лука је фино исецкана, пржена у уљима, додати свеже сецкане купусице, сипати мало врелу воду и гурати до меке. Додати кувани кромпир, со, растворени у маси. Сви бичеви. Окус масе ће се побољшати ако додате сирове румуре.

Послужити са посудама за јело или као независно јело.


Шницле из купуса

250 г купуса, 1 јаје, 20 грама пшеничних мекиња.

Купус оставља чир у сланој води, хладан и мало исцедити, а затим поделити на 2 дела, да им дају облик сцхнитзелс, пад у претучен јаје, ролл у мекиње и млађи.


Меатбаллс у црвеном вину

50 грама пиринча, 40 грама црвеног вина, 10 грама шећера, 3 грама кромпира, 200 грама воде.

Пиринач кувајте у 150 г воде, лагано хладите, затим направите 10-12 месних лоптица, ставите их на тањир и залијете желе, припремљене од црвеног вина, брашна кромпира и остатка воде.


Зли пиле од пиринча

120 грама пилећег меса, 15 грама пиринча, 1/2 јајета.

Меат Цхицкен прескочите два или три пута кроз машину за млевење са пола пиринча (вискозних) житарица, кувано у води или супи, добро јасних мокрим рукама, подељена на два дела и да сваки од њих има облик палачинке. У средини, ставите остатак пиринчане кашме помешане са ситним стрмим протеином, комбинирајте ивице, обмотите га у облику патти и доведите у паро док се не припреми.


Месо пудинга

120 г говедине, 10 г крушке, 1/2 јајета, из чаше воде.

Месо, без масноће и тетива, врео, пролази два или три пута кроз млин за месо и комбинује се са кромпиром; затим додајте сирови румењак, претучени протеин, лагано мешајте, ставите у мастно калуп за поврће или тањир, на врх поравнајте и доведите пудинг у паро док се не припремите. Спремни пудинг ставити на тањир и послужити сосом.


Кромпир "пиринач"

Кувани или печени кромпир у униформи за чишћење или брисање кроз сито у посуђу у којем ће се доставити на столу. Кромпир се не сме мешати или фоулед, како не би прекрили конзистенцију добијену брисањем кроз сито. Требало би да буде маса кромпира у облику пиринча или ситних тестенина.


Парадајз пуњени телетином

150 грама парадајза, 100 грама телетине, 1/2 јајета, 15 грама биљног уља, 10 грама зеленог лука, 5 грама копра, 10 г паприке, 5 грама сирћета.

Од пола жуманца, маслаца и сирћета припремите сос од мајонеза, затим савијете тврдо кувани бели протеин и фино исеците лук и папар. Кувана или пржена телетина сече на мале коцке и мијешати се с вјеверицама, биљем и половином соса. Након тога прекријте врх са два парадајза са стране стабљике, извадите језгро из парадајза, исеците га на мале комаде и додајте у пуњење, што је за попуњавање парадајза.

Пре сервирања, сипајте парадајз са преосталим сосом и потресите сљуном зеленом бојом.


Говеђа гурања са поврћем

150 г говедине, 20 г лука, 5 г парадајза, патлиџана 100 г, 100 г свежих печурака, 75 г парадајза 10 г алеве паприке, 5 г першуна, ловоров лист лист 1.

Мекано безмаснато месо жари све док се не створи ружна коријена, додајте парадајз, 1/2 чашу воде, лијев лист и испод поклопца, на малу врелину, кухајте док не припремите; затим сјечите месо на три комада и исту посуду, напуните га фино сесјаним и прженим луком, печуркама, зеленим бибером. После тога, потопите 5-8 минута. Припремљено месо ставити на посуду, сипати сос са печуркама и посути с ситним зеленилом.

Јајцевице и парадајз нарезани у шоље, пржите у биљном уљу и наизменично лежите близу меса, као прилог.


Корнети шаргарепа и јабука

100 г шаргарепа, 100 г јабука, 1 јаје, 10 г крушке, 10 г кекса, 5 г шећера.

Корење кувати и решетати; затим ставити у посуду, додати исецкан јабуке и шећер и кувајте 5 минута, а затим сипајте гриз, Стир, оставите да стоји 5 - 10 минута на ивици плоче испод поклопца, комбинују са тукли беланаца и кул; расхлађену масу подијељену на 3-4 делове, ролнути у брашно (или брашно), обликовати кесу, ставити у тањир, посути с уљима и пећи.


Млет пролет са бундевом

1,5 тбсп. просо, 750 г тикве, воде, соли.

Уклоните свежу тиквицу са коже и зрна, фино исецкајте, ставите у тепихе, додајте воду и кухајте 15 минута. Затим заспали, опрали су лан, со и, мешајући, кували још 15-20 минута. Смањите покривач кашице са поклопцем и ставите га на 30 минута да бисте га напредовали.


Једноставност грудве

6-8 тбсп. вода, 1,5 тбсп. ајдови, со, биљно уље.

Млевите малину у воду и пустите преостали течност одводити. Пренос припремљене житарице пренесите у посуду, сипајте слану воду и кухајте док не припремите, не дозвољавајући да се снажно закопчава. Завршити кашу напунити биљним уљем и послужити врућим.


Ајвовита каша са јабукама

5 јабука, 0,5 тбсп. хељде, 1,5 тбсп. вода, 2 кашике. л. сецкана ораха, 1 тбсп. л. суво грожђе, марелица мушкатног орашчића (на врху ножа).

Исперите кашасту кашичку кашу. Исеците јабуке на мале коцке, мијешајте с хељдином кашом, сецкани орахов орах, грожђице, додајте мушкатни орах. Сервирајте топло.


Пиринач са јабукама

5 јабука, 1 тбсп. пиринач, 2,5 тбсп. вода, 4 жлице. л. биљног уља, цимета (на врху ножа), 2 тбсп. л. грожђице.

Потопљеној пиринчу сипајте врућу слану воду. Када Круп апсорбује воду, ставите испрте грожђице, биљно уље, цимет и нарезане јабуке (без коже и семена). Тврдо сипати поклопац са поклопцем и натопити садржај на ниској врућини 10-12 минута.

Пржите крушку од пиринча.


Дезерти и пића


Апплеова маса

3 пеците јабуку, проби кроз сито, премешајте са четвртастом шољицом шећера, заврите све до густог, хладног.


Јелли из Шљунак

Шљунак за прање, уклањање јама, улијевање вреће воде у емајлираним јелима и одлазак за ноћ. Ујутру прелијте инфузију, додајте желатин припремљену у складу са упутствима на амбалажи, налијте у калуп и ставите је на хладно. Спремни желе ставити на десерт плоче, украсити сивим, посечени на резине лимун и наранџасто.


Снежне куглице са сосом од воћа

1/2 јаје, 25 грама шећера, 50 г јагоде, 5 г кромпира, 100 г воде, ваниле или ванилина по укусу.

Протеински бич у густој пени и постепено, док наставља да пуца, уводи 15 г шећера и ваниле. У дубоким посуђима једва водом за кухање једна кашика ставља ватрене протеине. Након 2-3 минута снежне капе се окрећу и затворе поклопац; пустите да стоје 5 минута, извадите га сито и, када вода нестане, ставите снежне кости на јело, сипајте их јагодичастим јелима од јагода, брашна и 10 г шећера.


Компоте су избрисане из сувог воћа

1,5 тбсп. вода, 40 грама сувог воћа, 20 грама шећера, аниса или бадена - по укусу.

Суво воће да се сортирају, испере у води и кувају 15-20 минута. Вадите воћу у оковратник, пролазите кроз млин за млевење, натопите се у чорбу, додајте шећер и доведите до врелице.


Кисел од црне елдерберри са пите

За 75 г сушене бундеве, 120 грама шећера, 45 г кромпира, 1 г лимунске киселине, 1 литар воде.

Елионберри берриес пије врућу воду и кухати 10-15 минута. Свињу изливати преостале бобице, истегнути, сипати воду и кувати још 5 до 10 минута. Обришите две чорбе, додајте шећер, лимунску киселину, скроб разблажите у води и кухајте док не припремите.


Исхрана са нетолеранцијом за пилетину и јаја

Треба напоменути да је ово прилично строга дијета, јер јаја долазе у већини готових колача, пецива и других слаткиша, као и мноштво готових пекарских производа, посебно оних богатих. Полупроизводљене кутије из продавнице обично садрже и јаја.

Често се јаја налазе у кремама, мајонезу, у готовом тесту пита, марсхмаллову, шербету, крофи, вафлама, колачићима и чак и пастама! Према томе, пре куповине производа пажљиво проучите његов састав!

- супе - готово било које (осим пилетине), једноставно не превише богате;

- месо свих врста, риба, шунка, бубрези, јетра, печурке, кобасице и конзервисано месо, које не садрже јаја и њихове компоненте;

- кромпир, пиринач, купус, тестенине, који не садрже јаја (нажалост, они се ретко налазе на полицама);

- поврће и житарице - готово било које;

- ораси и пасуљ;

- пекарски производи од унеатен пшенице и раженог хлеба, крзнених ражи и пшеничних хлеба; домаће торте које не садрже јаја или јаје у праху;

- суви бисквити (кекси, крекери);

- пуста мајонеза, која не садржи јаја;

- масти - маслац, маргарин, кајмак, биљно уље, преливи за салате од биљног уља и сирћета, сланина, пуста мајонеза, која не садржи јаја и њихове компоненте;

- млеко и млечни производи;

- остали производи: со, шећер, мед, меласа, џем, конфитура, мармелада, тврда карамела, карамел на бази кукурузног сирупа;

- пиће: вода, чај, кафа, газирана пића, сокови од воћа и поврћа.

Не можете: птица јаја и њихови производи (јаје у праху, јаје албумин), јела јаја, мајонез, готове муффинс, палачинке, тост, тост, колаче, крофне и остале пекарске и богатим пекарски производи, какао и милкшејк садрже јаја, алкохола и безалкохолна пића уз додавање јаја.

Поред самих јаја, не можете јести јаје у праху, масу осушене јаје и албумине јаја. Често се нетолеранција кокошињих јаја комбинује са нетолеранцијом до пилећег меса. Пилетина не може се једити ни у једној форми: ни пржена, ни печена, нити кувана, нити пилећа грилована.


Салате и грицкалице


Салата је слатка

50 г тиквице, 50 г диње, 50 г јабука, 1/4 лимуна, 20 г меда.

Овојити тикву на великој груди и мијешати с медом. Дјевојка, јабуке и део лимуна исећи на танке мале резине и ставити тикву у посуду за салату. Око салате ставити танке лимете лимуна.


Салата од корења и јабуке

75 г шаргарепа, 75 г јабука, 25 г ораха, 25 г меда, 10 г першуна.

Шаргаре се решавају на великој групи, а јабуке сече; мешати све са медом, ставити у посуду за салату, украсити лишћем од першуна и посути с опеченим сецканим орасима.


Сардине Винаигретте

3 свеже сардине, 2 лука, 3 кромпира, 1-2 шаргарепа, 2 краставчана краставца, 1 репа, 2 жлице. л. киселина, 4 тбсп. л. биљно уље, зеленило од першуна и копра, слана по укусу.

Опрати рибу, црево, уклонити реп и главу, лупати, загријати у слану воду, хладно, одвојено месо из костију и исецкати на мале комаде. Лупати лук, испрати, урезати у прстима водом са кључањем. Оперите кромпир, кувајте у униформи, хладите, лупите и исеците на коцке. Цвекла се опере, кува, охлади, очисти и расте на великој групи. Шаргарепа се пере, кувати, хлади, чисти и исецкати на мале коцке или сламке. Краставци се сјече на танке траке или крајеве. Купус благи исперите, одбаците у црева. Мик све, сол и сезоно биљним уљем.

Припремљена салата пре послуживања послужити посипати фино исецканом першуном и копером.


Први курсеви


Шчи "лењ"

1 литра јуха, пола коктела свежег купуса, 3 кромпира, 1 кашика. л. пшенично брашно, 1 тсп. маслац, 2-3 тбсп. л. павлака, со.

Ставите фино исецкани купус и сесекљан кромпир у врелу чорбу. Када је поврће кувано, додајте тост у уље и сезоните павлаку.


Схцхи лењив са печуркама

100 г осушене печурке, 250 г свежег купуса, 300 г кромпира, 1 корен першуна, 1 шаргарепа, 1 жлица. л. кромпир пире од парадајза или 4 свежег парадајза, 4 жлице. л. маслац и павлака, сол, зеленило.

Сушене беле печурке исперите, умешајте у води и кувајте док не кувате. Супа сипа у посуду и довести до чир, печурке исечене на траке. У кључалу гљива течног Пут нарезано Јулиенне шаргарепа, першун и лук, да проври, додати исецкан свеж купус, нарезано кромпир на коцке и кувајте 10-15 минута. Ставите супу скува и исецкани печурке, пржена и разређен са водом, пшенично брашно, сецкану свежег парадајза, со, додајте ловор, копар и першун и нека кувајте 10-15 минута.

Пре сервирања, додајте једну кашику киселог павлака и першуна и зелене копље на плоче.


Цвекла хладна

150 г репе, 50 г павлаке, 10 г шећера, 75 г краставца, 10 грама салате, лук 15 г, 5 г першуна и мирођије, лимунске киселине - по укусу, 300 г репе чорбе.

Опрати цвеклу, кувати док се не кува у води, дода се лимунска киселина, затим се охлади, олупи цвекле и испразни чорбу. Сјежите репу и комбинирајте га са броколом, додајте шећер, сецкану зелену салу и лук, као и фино исецкане краставце и сезону павлаке. Пре сервирања, посути с црвеном црвеном бојом. У цвеклу се такође може ставити кувани кромпир, нарезани и ољуштени свеже јабуке.


Веганска говеда од говедине

50 грама шаргарепе, карфиола и купуса, кромпира, 100 г репе, 10 г павлаке, 5 г маслаца, 1 тбсп. л. парадајз сок.

Излучена шаргарепа, першун, карфиол и купус, исперите кромпир у хладној води, потапните у врелу воду и кувате док се не кува на ниској врућини, а затим исперите чорбу. Готово поврће пролази кроз мљевилицу за месо или трљајте кроз циркулац, додајте њој одвојено кувану цвеклу. Обришите поврће у готовој јухо, додајте парадајз сок, мешајте и доведите до вреле, додајте путер. Пре сервирања додајте павлаку на сто.


Супа са грашком

160 г купуса, 80 г кромпира 40 г житарица (јечам, пиринач, овас, јечам, пшеница) или просо, 35 г овса "Херцулес" пахуљица, 30 г репе, 20 г шаргарепе, 10 г першуна (роот) 40 г црног лука, 20 г парадајз пасте или свежим парадајзом 40 г, 750 - 800 г вода или супа, павлака.

Добро испрани бисер, јечам, овсена каша, кувана пшеница, кувајте до пола готових, затим положите у кувању броколи или воду, додајте купус, нарезане резане, кромпир и кувате док се не припремите. 15 минута пре краја кувања додајте унапред заложено поврће и парадајз или пасте парадајза.

Пиринач и просо шипка се стављају у супу са поврћем, претходно опраног у води, овсених љуспица "Херцулес" - 15-20 минута пре краја кувања супе. Супа се може кувати без парадајзне пасте и парадајза.

Пражите павлаке.


Кохлраби купусова супа

3 средње кохлраби, 1 шаргарепа, 1 лук, 1 л воде, 3 жлице. л. павлака, со.

Кохлраби и шаргарепа очишћени, опрани и трљају на великој групи. Лупите лук и исеците на пола прстена. Припремљено поврће ставити у тепихе, сипати врућу воду, довести до вреле, кувати 5 минута и инсистирати без загревања, а поклопац затворен 10-12 минута.

Пре сервирања, сезоно павлака.


Чорба од бујице карфиола

2 тбсп. сецкани карфиол, 1,5 литра воде, 2 средња кромпир, 1 црни лук, 3 кашике жлица. л. павлака, со.

Инфлоресценцес оф цаббаге финели цхоп, цут тхе леавес витх славс, анд грате тхе цоб он а ларге гратер. Крпелите кромпир и исеците у круже, лук - полупречнице. Оборити поврће у суду, сипати врућу воду, довести до вреле, кувати 5-6 минута и инсистирати на 5 - 10 минута.

Додајте киселу крему и сол у спремну супу.


Млечна супа са бундевом и крупом

350 г млека, 100 г тикве, 25 г крушке, 15 г шећера, 10 г маслаца, 100 г воде.

Бундевина се ољушти, сечени на ситне комаде и замрзнути водом до кувања, након чега се брише кроз сито уз течност. Истовремено сипајте млеко, у њега помешајте гризу, кувајте 10 минута, комбинирајте се са пирешином бундевом и додајте шећер.

Пружите за столом маслац.


Боровница супа са пиринчем

40 грама сувих боровница, 30 грама пиринча, 15 грама шећера, 1/10 лимуна, 50 грама белог хлеба, 750 грама воде.

Прање боровнице, сипати 350 грама воде, кувати 10-15 минута и затим инсистирати 30 минута на ивици плоче; затим сојите, додајте шећер и лимунов сок и хладноће. Пиринач са пиринчем у преосталој води, заједно са течностима, два пута обришите сито и комбинујте са инфузијом боровница; служи за 1 сто са крушеним мрвицама бијелог хлеба, исеченим на танке делове и осуши у пећници. Супа треба да буде на собној температури.


Други курсеви


Бакед Пумпкин

Оперите бундевицу и ољуштите, исеците на резанце, пеците у пећницу, а затим га поставите на тањир, подмазаног маргарином. На врху сваког дела бундеве ставите 2-3 шоље од парадајза, потресните раженим сиревима и пеците у пећницу.


Бундева у сопственом соку

Бундеве бундеве треба да се ољушти и посече на коцке величине 1-1,5 цм. Сипајте све у посуду како бисте гашили, додајте мало воде (вода треба да покрије дно тегле 3-5 мм). Густо покријте посуду са поклопцем и утопите се на средњу топлоту. Када се вода интензивно сруши, смањите топлоту и кухајте 20-30 минута, периодично проверавајте спремност. Готова бундева постаје прозирна и потпуно мекана.

Можете га прелити на павлаку и додати зеленило першуна и копра и посути с лимуновим соком.


Пурее из карфиола

100 г цвјетача, укљ. крем или биљно уље, 30 грама млека.

Очистите карфиол, уклоните зелене листове, исеците у ситне кошуље и темељито исперите. Затим сипајте малу количину воде која се загреје, затворите поклопац и симулирајте на ниској температури све док не будете спремни и потпуно испуштати воду. У врућој форми, обришите сито, додајте вруће млеко, салите и кувајте поново 1-2 минута.

У завршеном пиреју додајте маслац или биљно уље.


Пирее од префабрицираног поврћа

60 г корења, 60 г цвјетача, 30 г зеленог грашка, 35 г пасуља, 60 г млека, 25 г маслина, 5 г шећера.

Шаргарепа са јако млијеком; преостало поврће кувати, комбинира се са шаргарепом, пролази кроз честу грундирну млину и разблажи врело млеко и 10 г растопљеног путера; затим добијте резултујућу масу, додајте шећер и послужите маслацом (комад).


Кромпир, кувани с кремом

1 кг кромпира, со, боје муската, 120 г креме, 80 г маслаца.

Олуштени кромпир сече у четвртине, кувати са зачинама у слану воду готово док се не припреми, исцрпљује воду, сипајте кромпир кремом, додајте маслац и још мало кувате.


Роже за купус са поврћем

250 г купуса, 100 г меса, 20 г пиринча 30 г шаргарепе, першун 5 г, 30 г сведе, 5 г брашна, 30 г павлаке, 10 г путера, 75 г биљног бујона.

Купус (без окласка) куване у сланој води до половине, раставити у појединим листовима и са сваком листу смањи стабљику. Након тога, шаргарепа и репа, исеците на коцкице и кувајте са уљем у малој количини воде. Месо кувар, млевеног меса, комбинују са кувано на пари поврћа, кувано Црумбли пиринач и сецкане зелене, добро мешовитим и подељени у 2-3 комада, умотана у купуса, склопљеним у шерпу, додати павлаку и пећи.

Да направите сос од павлаке, мешајте брашно с павлацем и сипајте ову смешу у кувано поврће; пустити да се врео 5 минута, одлази, додати 5 г маслаца (комад) и добро се мијешати.


Француски грашак

300 г зеленог грашка, 8 лука, 120 г уља, 8 г брашна, соли, шећера, першуна.

Исеците празилу, исечите их и уштедите на пола маслаца, додајте мало воде и грашка, ставите 10 минута, затим налијте брашно и нежно мешајте. На крају гашења, додајте сољу, шећер и кувајте сву ниску топлоту. Потресите фино сецкани першун и додајте маслац.

Служите топло у истој посуди.


Резани резанци са поврћем

150 грама, 15 г бутера, 75 г парадајза, 25 г зеленог лука, 25 г павлаке, 200 г карфиола, 5 г першуна.

Месо без масноће и тетива, пресечено преко влакана на 3 комаде, лагано је избацило сецкање и пржење на јако загрејаном уљу. Истовремено заврите купус и парадајз, исеците на резане и фино исецкане лук, уђите у уље, додајте павлаку и кувајте 5 минута; онда с овим сосом налијте месо и потресите сљуном зеленом.

Сервирати месо са купусом, подмазан.


Говедина од куваног меса

150 г меса, 25 г маслаца, 50 г лука.

Месо без кичева и делимично од масти, лагано је ударило с мотором и дало му облик палачинке. Дно посуде намазали уљем, ставити месо, пола напуните је водом, поклопите и кувајте 5-7 минута, а затим извадите месо, дај да се осуши и лагано пропржите на маслацу са обе стране. Пречишћени лук исећи на колутове, демонтира у прстенова, кувана у води до пола, одбаците у сито и оставити да се осуши, а затим пржена на уљу, бифтек сан пржени лук и служити.

Да украшите, дајте пржени кромпир или тиквице, бундеве, купус беле или обојене, зелену салу.


Просо каша са воћем и медом

50 г просо, 30 г сувих шећера, 20 г сувих кајсија, 20 г грожђа, 100 г млека, 20 г маслаца, 5 г шећера, 30 г меда.

Добро опрати просо у кувано млеко, додати шећер и 10 г бутера и кувати до дебела; затим додајте опран воће, мијешајте, чврсто затворите поклопац и ставите га у нехрђајући пећницу или на штедњу 2-3 сата. Дајте нам на сто с уљима. Одвојено примијените мед.


Ајвовита каша са карфиолом и млеком

200 г цвјетача, 1 тбсп. хељде, 2 тбсп. л. маслац, 0,5 литра млека или воде.

Исперите карфиол, фино исецкане и слојевите на дну посуђа. Врх са испраним грчевима од хељде, сипајте у млеко, додајте со, доведите све до вреле, кухајте 5-6 минута, покријте поклопац са поклопцем, покријте ручник и инсистирајте без загревања 10-15 минута. Служи са путером.


Ајда

3 тбсп. грилованог грда, 2 тбсп. вода, 3 тсп. суви квасац, уље.

Пилетина је палачинка од брашна од хељде. Ако не постоји брашно од хељде, можете га добити, чак и ако је више млевено, млевењем крупа на млин за ручну кафу или млином за бибер, или замијенити мјешавином за храну за дјецу са хељдом.

Марк глодана хељде, млеко или вода у којима сувог квасца растворена умијеси тесто комад додати отопљену путер (по укусу), јасан варјачом или лопатицом. Сада морамо сачекати неко време, све док тесто је порасла, а затим кувати палачинке на загрејаној, подмазан тигањ.


Манна каша са јабукама

250 г јабука, 0,5 тбсп. крух, 1 литар млека и В. л. маслац, 0,5 тсп. шећер, 0,25 тсп. соли, краставац цимета.

У кувајућем млеку, прелијте крухом, со и мешате, кухајте 8-10 минута.

Затим ставите маслац и здробљене јабуке на фину групу. Сипајте кашу, посипајте циметом и шећером.


Кукуруз кукуруз са грожђем

1 тбсп. кукурузна жица, 1-1.5 ст. вода, 1 тбсп. млеко, 1 тбсп. л. маслац, 0,5 тбсп. грожђе, со, шећер.

Кукуруз у неколико вода, улијеш у посуду, прелијемо мешавину воде и млека и доведемо до врела. Додајте соу кашици, додајте шећер, грожђе и путер.

Покријте посуду са поклопцем и кухајте кашу на ниској температури све док не буде спремна.


Овсена каша са џемом

75 г овсене каше, 5 г шећера, 150 г млека, 5 г маслаца, 30 г џема, 100 г воде.

У врелу млеко са водом, сипајте у грудвицу, додајте шећер и сол, покријте поклопцем и кувајте за споро кување у трајању од 1,5-2 сата, повремено уз мешање. Пре сервирања на стол у каши ставите маслац, мијешајте и прелијте преко џема.


Риж пиринач са вођом и поврћем

50 грама пиринча, 15 грама сувог грожђа, 25 г сљива, 30 г шаргарепа, 40 г карфиола, 15 г бутера, 100 г воде.

Пиринач да сортира, испери и заспи у врели води; додавање маслаца и шећера, довести до кувања и кувати док се не кува у водени купалишту. Скуван пиринач у посуду, помешати са испраних грожђа, шљиве, динстана шаргарепа и кувано карфиола, саберите све у пан, поклопац, и кувајте најмање 1 сат.


Пита од павлаке

2 шоље добро, не баш павлака, 4 жлице. брашно, сол.

Дајте две чаше добре свеже павлаке у широку дубоку посуду, налијте у четири чаше брашна, правилно млевите, тако да брашно буде у потпуности комбиновано са павлацем и добијено тесто. Сол, поново млевите, а затим ставите тесто на сто, поделите га на мале делове у облику малих пецива. Пустите их да леже 5 минута, а затим држите чеп за сваки лепак и лагано притисните. Поставите било какво пуњење, затворите и везите на врху, ставите патеће на послужавник за печење, подмазати и ставите у врло врућу рерну 15 минута.

Ове пите служе за супе, супу, борсх.


Купус ролнице са воћем

150 г купуса, 100 г јабуке, 50 г кајсије, 30 г грожђа, 20 г спанаћа, 20 г маслаца, 30 г павлаке.

Из густе главе купуса, исеците пенушавицу и кухајте полу кувану, седите на сито, исцедите воду, а затим раставите купус на засебне плочице. Из сваког листа сеже згушнути стабљици, а листови се шире на плочи. Истовремено, исецкати шпинат, ставити у посуду, сипати мало воде, додати опране грожђица и 5 г путера и паприка за 5 минута; онда све ово комбинирајте с сецканим кајсијама и јабукама, ширите на листове купуса, завијте их у коверту и пржите их са обе стране у уље.

Претходни Чланак

Хепатитис форум

Sledeći Чланак

Неутрофили у крви