Шта су пурини? Пурини у производима

Дијете

Шта су пурини, где се држе, и зашто је важно знати? Када и за коју сврху је прописана ниска пурина?

Пурини су природне супстанце које се налазе у свим ћелијама нашег тела и практично у свим прехрамбеним производима. Пурини су уграђени у хемијску структуру наших гена, биљних и животињских гена. Међутим, релативно мала количина производа садржи концентровану количину пурина.
Највећим делом, то је протеинске хране - од меса, рибе и морских плодова (скуша, харинга, сардине и шкољке), као и квасац.

Пурини - мокраћна киселина - гихт

Када ћелије умру, пурини се уништавају. И они не само колапсе, него формирају сечну киселину. Ово је нормалан процес, чак и користан за тело. Користан мокраћна киселина је то што, делује као антиоксидант, у нормалним количинама штити наше крвне судове.

Према медицинским нормама, ниво мокраћне киселине у крви мушкараца треба бити 3,4-7,0 мг на 100 мл крви, а код жена - 2,4-5,7 мг на 100 мл.

Међутим, ниво мокраћне киселине у крви и другим деловима тела из различитих разлога може постати превелики. Главни узрок су проблеми са бубрезима. Као што наши бубрези су одговорни за, како би се одржао овај ниво уравнотежен њихова болест доводи до прекомерне акумулације мокраћне киселине у различитим деловима тела - тетива, зглобова, бубрези се, и друге органе. Ова акумулација кристала мокраћне киселине назива се гутни артритис или једноставно "гихт". Са овим проблемом, нутриционистима се саветује да смање потрошњу производа који садрже пурине.

Ниске пуринске дијете у намирницама често се прописују у лијечењу гојазности и камења у бубрезима и бешику јер су узроковане и прекомјерним акумулацијом мокраћне киселине у ткивима тијела.

Пурини у производима

Просечна дневна исхрана здравих одраслих особа треба да садржи око 600-1000 милиграма пурина.

Недавне студије су показале да је ефекат биљних пурина на ризик од гутова и бубрежних камења веома различит од оних од животињских пурина. А потоњи нису хомогени: пурини од меса и рибе дјелују на потпуно другачији начин од пурина од млечних производа.

Пурини од меса и рибе значајно повећавају ризик од протина, а пурини од поврћа практично немају никакав утицај на њега. Млечни производи повећавају ризик, али безначајно.

У случају протина, нарочито уз егзацербацију или у тешким случајевима, нутриционист ће саветовати да смањи дневну дозу пурина на 100-150 мг. Да бисте разумели шта је у питању, морате знати да 3 дела неких производа могу садржати до 1000 милиграма пурина. Која храна садржи више пурина него што је потребно? Међу овим производима су: инћуна, харинге, бубрега, јетре, скуша, екстракти меса, млевено месо, дагње, сардине, квасац.

Ниско-пуринска дијета = не више од 150 мг пурина у намирницама дневно. Препоручује се за протин и друге поремећаје метаболизма пурина у телу.

Садржај пурина у производима

Производи са врло високим садржајем пурина у храни (до 1000 мг / 3 порције)

Инћуни, мозак, месо сосови, бубрега, јетре, сардине, квасац, нарочито пиво, дагње, харинга, чорбе, телетине тонгуе, Цоцоа

Производи са високим и умерено високим садржајем пурина у производима (100 мг / 3 порције)

Сланина, говедина чорба, Карп, супа пилетина, бакалар, ракова, патка, гуска, иверак, шунка, јагњетина, јастога, остриге, смуђ, свиња, зец, шкољке, ћуретина, телетина, дивљач, сочиво, Пајк, спратс

Производи са умереним и малим садржајем пурина у храни (5-50 мг / 3 порције)

* 1 порција = 80 грама у куваној форми

Шпаргле, карфиол, пилетина, пасуљ, печурке, овсена каша, грашак, лосос, шпинач, кашир, туњевина, зелени чај, пиво, цурд, сир, јаја

Кување хране и пурина

Постоје докази да многи производи након третмана температуре узрокују повећање концентрације мокраћне киселине у организму. Ово се нарочито односи на чорбе, нарочито на месо, а посебно на продужено кухање (2 сата).

Међутим, постоје и друге студије које показују да кувана храна смањује ризик од пурина, а сирови - повећава се. Али само ако исцедите воду коју кувате.

Заједно са општим препорукама за ограничавање хране намењене пурином за гутни артритис, постоје и други практични савети:

- Испразните воду у којој кувате месо, одбијте припремити чорбе (пилетина, месо, рибе и печурке).

- Не јести сирово поврће као што су шпароге или зелени грашак, са дијагнозираним гогом, боље је кувати (чак и изван погоршања).

- Препоручује се да се уздржи од погоршања раствора и супи од поврћа (што значи поврће које садржи пурин).

- У супротности са метаболизмом пурина, не треба глодати, јер у овом случају садржај мокраћне киселине у крви брзо расте и може изазвати озбиљан напад гихта.

- Ограничите унос чаја, кафе, вино - али не због тога што садрже пурина (пурина нису подељени у овим напицима и мокраћне киселине), већ зато што дехидрира тело, а самим тим, повећати ниво мокраћне киселине.

Који производи су корисни за проблеме метаболизма у пурину?

Користан за гихта воћа (посебно трешње, грожђе, јагоде, боровнице), тофу, зелено лиснато поврће, орахе, соје, ниско-масних млечних производа, тестенина, житарица и хлеба (бескваснога).

Без последица по здравље и благостање, можете пити воћне сокове, слабу кафу, мало масти или млеко са ниским садржајем масти.

Која храна садржи пурине?

У разговору о здравој равнотежи у односу на тело, пурини ће бити најбоља илустрација. Шта је то? Ово једињење, које садржи азот, изузетно је важно за здраво функционисање унутрашњих органа, нарочито бубрега.

Међутим, вишак супстанце може да изазове повреде. За тровање, опасан по живот. Због тога треба знати производе са богатим садржајем пурина како би компетентно изградили дневну исхрану. Да боље разумеш питање.

Карактеристике супстанце

Пурини су важна хемијска једињења која су основа нуклеинских киселина. То јест, ова супстанца служи као грађевински материјал за ДНК и РНК!

Структурална компонента се налази у ћелијама свих живих организама на нашој планети. Осим тога, пурин помаже у абсорпцији витамина и микро / макро елемената, нормализује и одржава метаболизам.

Међутим, постоји тамна страна. Пурини и мокраћна киселина у одређеној мери могу бити упоређени са Др. Јекилл и Мр. Хиде.

Смрт ћелије праћено је уништавањем пурина и активним ослобађањем мокраћне киселине. Са природним путем, овај процес користи само. Урична киселина има антиоксидативна својства и позитивно утиче на крвне судове.

Ипак, повећана концентрација постаје опасна: узрокује артритис, камене бубрега и жучну бешику, протин. Урична киселина се акумулира у зглобовима, ткивима, крви и доводи до развоја реуматске патологије. Пораз споја прати црвенило и неподношљив бол.

Дакле, дијете које садрже велики број пурина могу изазвати озбиљне здравствене компликације. Главни метод превенције је строга контрола над уносом супстанце у тело.

Ако ваша анализа утврди одступања на мањој или већој страни, исхрана мора бити хитно промењена. Унесите производе који садрже пурин у високим или ниским концентрацијама. У зависности од природе проблема, синтеза уреа ће се повећавати или смањивати.

Који производи садрже пурине

Кршење метаболизма пурина неће постати хронично ако примените прави третман на време и почнете да пратите исхрану. Након што се проблем успоставља, важно је консултовати лекара, узети у обзир све примљене препоруке и обновити дневну исхрану.

Запамтите то са неуспехом метаболизма пурина, постивање у било ком облику строго је контраиндиковано.

Савети за оне који требају смањити количину мокраћне киселине:

1. У исхрану укључите довољно течности. Вода помаже у отклањању акумулације соли.

2. Вино, чај, врућа чоколада и кафа су припадали црној листи "храна богата пуринама". Међутим, сада се доказује да супстанца у њиховом саставу не претвара у мокраћну киселину. Проблем са овим напитком је да доведе тело у дехидратацију.

3. Користите куване печурке, рибу или месо без чорбе. То драматично повећава ниво уреје у крви. Под забраном су и хладно месо, сосеви и кобасице на бази меса.

4. Отпустите јела од меса, димљена меса, кавијар, масне рибе (укључујући конзервиране рибе)

5. Елиминишите пржење као метод кувања. Префери да се завари и пече. Поврће треба јести сирово. Поред зеленог грашка и шпарога, боље је кувати.

6. Додајте у посуде уместо шећера - меду, уместо столне соли - море. Од акутних зачина треба одбацити.

7. Јајце је најхитнији производ у пуринама. Такође, производи са киселим млеком са ниским садржајем масти могу постати извор животињских пурина: свежег сира, млијека, кефира, ферментисаног печеног млека, воћног сира.

8. Препоручује се једу житарице (хељда, јечам, пиринач), тестенину направљен од дурум пшенице, интегрални хлеб, ораха и сушеног воћа.

9. Вегетаријанска храна треба да буде кључни извор ове супстанце. Зато не поричи поврће и воће. Дан треба пити највише 2 чаше сокова.

10. Дајте предност крушкама, јабланама, вишњама и кивију. Укључите у исхрану воћних сокова и компоте, богате биљним пуринама.

11. Запамтите да је главни извор пурина језгро ћелија. Зато ограничите укључивање у храну свих младих ткива са повећаном поделом ћелија. То укључује зелене поврће, младо месо, шаргарепе шпаргле, пшеницу, пиринач.

Савети за оне који требају повећати количину мокраћне киселине:

1. Укључите животињски пурин у исхрану. Одвојени нуспроизводи (јетра и срце) карактеришу повећани број ћелијских језгара.

2. Пажљиво изаберите део меса трупа. Потребне су вам мишићне групе које носе највеће физичко оптерећење и садрже претежни сет нуклеарног материјала. Ови мишићи су предњи крајеви, врат, груди, а такође и абдоминални мишићи. Међутим, месо са великом количином везивног ткива је прилично грубо и погодно за супу, пилаф и паприка.

3. Из истих разлога, вриједно је јести рибу са активнијим начином живота (на примјер, предаторима). Међу представницима марине су бакалар, талог, туњевина, морски бас. Међу слатководним - сома, штука, јесетра, смуђ, шипка.

4. Допуните мени са пасуљом са пуно биљних протеина: пасуљ, грашак, лећа.

5. Међу поврће, патлиџан, кромпир, кохлраби, купус, тиквице, лук може бити пожељан.

6. За плодове обратите пажњу на кајсије (и сушене кајсије), датуме, банане, грожђе, ананас, јагоде, малине, боровнице, брескве и суве шљиве.

Испод је листа о томе која храна садржи пурине у великим количинама и мала. За погодност састављања оброка поделили смо позиције у групе и распоређивали их у опадајућем редоследу.

Производи богати базама пурина

Др. душо. Гуленер Тарверди

Специјалиста највише категорије у кардиологији

и општа медицина

(Пуринска дијета)

Гихт (гити артритис) је запаљење једног или више зглобова узрокованих депозицијом соли мокраћне киселине у зглобним ткивима. Удар трпи од оних који имају висок садржај мокраћне киселине у крви.
Већина мушкараца пати од гита, средњих година и старијих, али недавно је дошло до повећања инциденце код жена. У Русији 0,1% руског становништва пати од протина. У Сједињеним Америчким Државама и Европи, протет од 2% становништва, међу мушкарцима узраста од 55 до 65 година, протин пати од 4 до 6%.
Примарни протин се јавља због урођених метаболичких поремећаја и неухрањености, секундарно - у случају тровања оловом, одређених болести крви, итд. (Чешће се јавља).
Болне сензације у зглобовима су последица акумулације мокраћне киселине у крви као резултат његовог формирања из пуринских база, одложеног излучивања бубрезима и промене пХ ткива на киселу страну. Међутим, често се узрокују напади узимања хране богате пуринима, масним хранама и алкохолним напицима. У исто време у зглобовима се депонују микрокристали мокраћне киселине, што доводи до акутног инфламаторног процеса уз тешке болове. Упркос чињеници да у развоју протина, улога прехрамбеног фактора није пресудна, пацијент са гутовима треба обратити пажњу на производе који садрже пуно базе. Доказано је да потрошња хране богата пуринама повећава ниво мокраћне киселине у крви особе двапут или више.

Пречишћена дијета

Пурине основе имају директну везу са метаболичким процесима, чије кршење се манифестује кашњењем у организму мокраћне киселине и депозицијом његових соли у ткивима. Конкретно, протет скоро увек резултира кршењем размене пуринских супстанци.
4 пута дневно, између и на празном стомаку - пиће.

Препоручена јела:
супе
Вегетаријанска: борсцх, супа од купуса, биљни, кромпир, са додатком житарица, хладно (окросхка, цвекла), млекара, воће.
Изузимају: месо, рибље и бујоне, од кислице, спанаћа, пасуља;

хлеб и производи од брашна
Пшеница и рађени хлеб, од брашна 1. и 2. разреда. Различита печена роба, укључујући укључивање мљевених мекиња.
Ограничити: производе од теста;

месо, живина, риба
Ниско-масне врсте и сорте. До 3 пута недељно за 150 грама кувано месо или 160-170 г куване рибе. После кључања кориштене за различите посуде - замрзнуте, печене, пржене, производи од масе кесе. Можете комбиновати месо и рибу у приближно једнаким количинама.
Изузеци: јетра, бубрези, језик, мозак, месо младих животиња и птица, кобасице, димљени производи, слане рибе, месо и рибље конзервиране хране, кавијар

млечни производи
Млијеко, кисело млијеко, сир и јела из ње, павлака, сир.
Изузети: слани сиреви;

јаја
1 јаје дневно у било ком кухању;

житарице
У модерацији, било који оброк.
Искључи: пасуљ;

поврће
У повећаној количини, сирова и у сваком кухању. Јела од кромпира.
Ограничено: слано и кисело;
Изузев: печурке, свеже брашно, спанаћ, кашика, рабарбара, карфиол;

грицкалице
Салате од свјежег и киселог поврћа, од воћа, винаигрета, поврћа, ткива, јаја.
Изузети: слане грицкалице, димљено месо, конзервирана храна, рибље јаја;

воће, слатка јела и слаткише
У повећаној количини воћа и бобица. Свеже и са било којим кухањем. Сухо воће. Креме и кесе млекаре. Мармелада, пастиле, бомбоне без чоколаде, џем, мед, мерингуе.
Изузимају: чоколада, смокве, малине, бруснице;

сосове и зачине
На биљној супе, парадајз, павлака, млеко. Цитронска киселина, ванилин, цимет, лист лука. Копер, зеленило од першуна.
Искључи: сосове на месу, рибу, бујонице, бибер, сенф, хрен;

пиће
Чај са лимуном, млеком, кафом која није јака са млеком. Сокови од воћа, воћа и поврћа, воћна пића, вода са соковима, квас. Чорбе пиљевине, пшеничних мекиња, сувог воћа.
Искључи: какао, јак чај и кафу;

масти
Цреами, крава гхее и биљна уља. Ограничите свињетину.
Изузев: говеђи, овчији, масти за кување.

Узорак дијеталног менија № 6.
Први доручак: салата од поврћа са биљним уљима, меко-кувано јаје, пудинг корења са јабукама и просором, чај.
Други доручак: чорба пилуле.
Ручак: супа од ноодле, крофне са кромпирима, желе.
Снацк: јабуке су свеже.
Вечера: сиреви, печени, пуњени купус, пуњени поврћем, срисом, чајем.
Ноћу: децокција пшеничних мекиња.

Производи који садрже пуринске базе

• мозак,
• бубрега,
• јетра клања говеда,
• кишобран,
• спанаћ,
• какао,
• кафу,
• Шпаргле,
• бруснични калчки,
• зрели грашак,
• пасуљ,
• сочиво,
• црни чај.

У хранама животињског порекла, пурини су често присутни заједно са прилично великим количинама холестерола.

Воће и јагодичасто воће, већина сокова, као и ораси могу се конзумирати без посебних ограничења. Корисно је једном недељно проводити воће, поврће, кефир, скорду или млечне дане истовара. Од јагоде за протин се не препоручује само за бруснице и бруснице, чија употреба доводи до повећања киселости урина, што доприноси стварању урамурије камења у уринарном тракту.

Флуид у исхрани за протин

Количина течности у дневнику пацијента са протином треба да буде најмање 1,5-2 литара. Корисно је пити чај, млеко, воћни сок, сок од воћа и поврћа, хидрокарбонатне минералне воде. Количина кухињске соли дневно треба ограничити на 6-8, третман гихта контрадикторно глади, јер први дан поста количине пурина база и мокраћне киселине у крви пацијента је знатно повећан. Ово је због повећаног разлагања протеина, што може изазвати појаву напада гутилног бола у првим данима поста. Током напада гутања, исхрана треба бити нарочито опрезна. До краја напада, пацијентова исхрана у потпуности искључује месо и рибе, печурке и махунарке, бруснице и карфиол, као и јела својих производа. Препоручљиво је користити дневно до 2 литра различитих пића и алкалне минералне воде да се избегне преципитација соли мокраћне киселине у облику кристала у уринарног тракта, као и њихов мицроцристаллизатион у другим ткивима. Страшно је забрањено узимање чак и малих доза алкохолних пића са болесним протином, јер алкохол може изазвати напад.

Дневна исхрана пацијената са гити

Уз јаке болове у зглобовима, препоручљиво је извести дан пражњеног воћног сира, али је пост, чак и краткорочно, стриктно забрањен. Приликом напада гихта је пожељно да се користи до 100 г дневно ораха, које нису само извор протеина за организма, већ доприносе алкализацији унутрашње средине људског тела, која спречава таложење кристала мокраћне киселине у ткивима уринарног тракта. Пацијенти са протином могу да оду на своју дневну исхрану за оволактовегетаријанизам, што ће значајно побољшати њихово благостање и позитивно утицати на ток болести. Извор протеина за тело је биљна храна, као и јаја и млечни производи. У присуству болесника са гојазношћу, енергетска вредност хране треба да се смањи ограничавањем једноставних угљених хидрата.

Протин: третман са исхраном и народним лековима. Биље за гихт.

Код лаких облика гита препоручује се да једете бобице шуме од јагода: ујутру на празан стомак једну или две чаше, после вечере једна чаша и једну или две чаше пре спавања. У случају гита, свеже плодови боровнице. Чај из листова ће помоћи црна рибизла: две чајне кашице лишћених листова рибизле налијте чашом вреле воде. Инсистирај два сата. Да пијете свакодневно тај чај између оброка.

Семе мириса мириса такође ће помоћи у третману гихта. Одлучивање семена мириса козе: кашика копер прелије 200 мл воде која се загреје, врео на мало ватру један или два минута. Инсистирај десет минута. Пијте топло једном дневно.
Врло корисна за протин су различита биљна уља - сенф, сусам, ланено, млијеко, а нарочито - хемпсеед. Уља садрже уравнотежену количину полиненасићених масних киселина, комплекса витамина растворљивих у масти и микроелемената неопходних за здравље и добробит. Ова уља треба редовно укључивати у исхрану за пуњење јела од житарица, житарица, салате од сировог или куваног поврћа.

Традиционални третман гихта.

Од лековитих биљака и народних лекова, следеће се могу користити са проту.
• шентјанжевка - 1 део, цветови камилице - 2 дела, цвије липе - 1 део, цвеће црвенице - 1 део. Поур 1 тбсп. кашика сакупља 200 мл воде за кухање, инсистира на 1-2 сата у термосу. Узмите пола стакла 4-5 пута дневно 2-3 месеца.
Марк • 1 парт Меадовсвеет цвеће, 1.5 делови Медветка листа, 1 део биљка гризхника голи, 1.5 делови стигми кукуруз, пасуљ трупа Парт 1, 1,5 делова на зова траве, брезе пупољци 1.5 делова, 2 дела раставић поље, 1 део трава споретсха, 2 дела цвијет корзинц плаве. 4 тбсп. Колекција кашика сипати 1 литар хладне воде, оставити за ноћ, јутро, кувајте 5-10 минута, инсистирати пола сата, мозгова, стиснути, да 6-7 пута дневно за месец дана.
• Када гити артритис већ дуго се користи за украшавање црне елдерберри (користи цвијеће, лубање, лишће, корење). Узмите 20 г цвијећа, сипајте чашу вреле воде, инсистирајте 1 сат, дренажом. Пијте трећину стакла 3-4 пута дневно пре оброка са 1 кашичица меда. Последњи део вреле супе треба узети ноћу.
• Уз гихт (током погоршања) акутни бол се може уклонити резом киселог купуса, притиском на гутни конус и фиксирањем га завојем за ноћ.
• Подједнако размишљајте о шантовој шницли (трава), камилици оффициналис (цвијеће), линденском срцу (цвијеће), црну црну боју (цвијеће). 3 тбсп. кашичице сувог цоллецтион партикуларни попунити термос 0,5 литара кључале воде, 1.5 сати, филтер и попијте чашу 2 пута дневно 30-40 минута пре јела као агенсом који нормализује метаболизам и промовише излучивање мокраћне киселине. Истовремено се 0.5-1 сата Споон полен, полен полен и полен (пре инсистира једна доза, у 50 мл воде на собној температури 10-15 минута, уз повремено мешање) 2-3 пута дневно по 20-30 минута. прије јела. Ток третмана је 40 дана.
• 100 г свежег несланог путера истопила, извадите пену после кључања додати 100 мл вотке, где 10 дана инсистирају голд ИЦ (бекство не мање од 20 цм), да пале мешавине, дајући Боил алкохол. Преостала маса се користи за трљање у болешћу 1 пут дневно током мјесец дана. Пре поступка, лагано загријте маст и масирајте болећу тачку све док се не осети топлота.
• Следећа децокција је такође ефикасна: 3 кашичице фино исецканог корена од гентијана, налијте 3 чаше воде, заварите на ниској температури 7-10 минута, одводите. Пијте један сат пре оброка или сат и по након стакла 3 пута дневно.
• Узмите 30 г здробљених коријена са пешчаним корјенима, сипајте 3,5 чаше воде и кувајте у запечаћеном контејнеру док не остане око 2 чаше течности. Онда пустите да јуха траје 2 сата, напрезати и узмите четвртасту шољицу 3 пута дневно пре оброка.
• Сипајте 15 г ризома и корена бедрентса Сакифраге 0,5 литара воде, кључања 15 минута на лаганој ватри, улити, умотан, 4 сата, за филтрирање, преузимам трећу цуп 3-4 пута дневно пре оброка.
• Традиционална медицина за гити препоручује следећи лек: Припремите тинктуру јесењевих циметова гомила на јабуковом сирћету. Да би то учинили, један део сувих гомољака, сипати 12 делова сирћета, инсистирати на 2 недеље, пријавити за брушење.
• За гихт и полиартритис, узмите 1 тбсп. кашичица у праху суве коже јабуке и листова јабука, сипајте чашу вреле воде, инсистирајте пола сата. Напијте пола чаше инфузије 2-3 пута дневно. Ток третмана је 1 месец.
• Ефективна колекција: 2 тбсп. кашике здробљеног корена бурдоцк, 1 тбсп. кашика сљунчаног корена крупне пшенице, 2 тбсп. жлица биљака љубичице трихромије и сипати 1 литар воде за врело у термо, инсистирати 1-2 сата, напрезати и узимати с гито за пола чаше 5 пута дневно сат по јелу.
• Узмите 50 г цвјетних сличних муллеина, сипајте 0,5 литра водке или алкохола од 70 степени, инсистирајте на 3 недеље, сојите и користите за брушење.
• Корените јесен јесен, јесен, да се фино исецкате, налијте алкохол од 50-60 степени у односу 1: 5, инсистирајте на тамном месту, повремено трешите. Користите за брусилице.
• Колона крокодила и лишћа пепела узима 30 грама и прелије 300 мл вина малага. Убаците 8 дана, сојите, додајте тинктуру ацонита и дигиталис за 1 тсп. Узмите 1 кашичицу ујутру и увече уз чашу чаја.
• Узмите шеријово вино - 500 мл, сијалице без лука без лука - 250 г, семе мака - 60 грама, рум - 30 мл. Додати лук лука, додати мак и рум (за ароме). Узмите 20 капи по 1 чашу воде 2 пута дневно.

Производи богати базом пуринске базе. Пурини у производима.

Пурини су природне супстанце које се налазе у свим ћелијама нашег тела и практично у свим прехрамбеним производима. Пурини су уграђени у хемијску структуру наших гена, биљних и животињских гена. Међутим, релативно мала количина производа садржи концентровану количину пурина.
Највећим делом, то је протеинске хране - од меса, рибе и морских плодова (скуша, харинга, сардине и шкољке), као и квасац.

Пурини - мокраћна киселина - гихт

Када ћелије умру, пурини се уништавају. И они не само колапсе, него формирају сечну киселину. Ово је нормалан процес, чак и користан за тело. Користан мокраћна киселина је то што, делује као антиоксидант, у нормалним количинама штити наше крвне судове.

Према медицинским нормама, ниво мокраћне киселине у крви мушкараца треба бити 3,4-7,0 мг на 100 мл крви, а код жена - 2,4-5,7 мг на 100 мл.

Међутим, ниво мокраћне киселине у крви и другим деловима тела из различитих разлога може постати превелики. Главни узрок су проблеми са бубрезима. Пошто су наши бубрези одговорни за одржавање овог нивоа, њихова нездравост доводи до прекомјерне акумулације мокраћне киселине у различитим деловима тела - тетива, зглобова, самих бубрега, других органа. Ова акумулација кристала мокраћне киселине се назива. Са овим проблемом, нутриционистима се саветује да смање потрошњу производа који садрже пурине.

Дијете са ниским садржајем пурина у хранама се често прописују за лијечење и камење у бубрезима и бешику, јер су узроковане и прекомјерним акумулацијом мокраћне киселине у ткивима тијела.

Пурини у производима

Просечна дневна исхрана здравих одраслих особа треба да садржи око 600-1000 милиграма пурина.

Недавне студије су показале да је ефекат биљних пурина на ризик од гутова и бубрежних камења веома различит од оних од животињских пурина. А потоњи нису хомогени: пурини од меса и рибе дјелују на потпуно другачији начин од пурина од млечних производа.

Пурини од меса и рибе значајно повећавају ризик од протина, а пурини од поврћа практично немају никакав утицај на њега. Млечни производи повећавају ризик, али безначајно.

У случају протина, нарочито уз егзацербацију или у тешким случајевима, нутриционист ће саветовати да смањи дневну дозу пурина на 100-150 мг. Да бисте разумели шта је у питању, морате знати да 3 дела неких производа могу садржати до 1000 милиграма пурина. Која храна садржи више пурина него што је потребно? Међу овим производима су: инћуна, харинге, бубрега, јетре, скуша, екстракти меса, млевено месо, дагње, сардине, квасац.

Ниско-пуринска дијета = не више од 150 мг пурина у намирницама дневно. Препоручује се за протин и друге поремећаје метаболизма пурина у телу.

Производи са врло високим садржајем пурина у храни (до 1000 мг / 3 порције)

Инћуни, мозак, месо сосови, бубрега, јетре, сардине, квасац, нарочито пиво, дагње, харинга, чорбе, телетине тонгуе, Цоцоа

Производи са високим и умерено високим садржајем пурина у производима (100 мг / 3 порције)

Сланина, говедина чорба, Карп, супа пилетина, бакалар, ракова, патка, гуска, иверак, шунка, јагњетина, јастога, остриге, смуђ, свиња, зец, шкољке, ћуретина, телетина, дивљач, сочиво, Пајк, спратс

Производи са умереним и малим садржајем пурина у храни (5-50 мг / 3 порције)

* 1 порција = 80 грама у куваној форми

Шпаргле, карфиол, пилетина, пасуљ, печурке, овсена каша, грашак, шпинат, кашир, туњевина, пиво, цурд, сир, јаја

Кување хране и пурина

Постоје докази да многи производи након третмана температуре узрокују повећање концентрације мокраћне киселине у организму. Ово се нарочито односи на чорбе, нарочито на месо, а посебно на продужено кухање (2 сата).

Међутим, постоје и друге студије које показују да кувана храна смањује ризик од пурина, а сирови - повећава се. Али само ако исцедите воду коју кувате.

Испразните воду у којој кувате месо, избаците месо, рибе и печурке).

Немојте јести сирово поврће као што су шпаргла или зелени грашак, са дијагнозираним гутом боље је кувати (чак и изван погоршања).

У супротности са метаболизмом пурина, не треба глодати, јер у овом случају садржај мокраћне киселине у крви брзо расте и може изазвати озбиљан напад гихта.

Ограничите потрошњу чаја, кафе, вина - али не зато што садрже пурине (пурина у овим пићима се не раздваја и урицаста киселина), већ зато што дехидрирају тијело и стога повећавају садржај мокраћне киселине.

Који производи су корисни за проблеме метаболизма у пурину?

Користан за гихта воћа (посебно трешње, грожђе, јагоде, боровнице), тофу, зелено лиснато поврће, орахе, соје, ниско-масних млечних производа, житарица и хлеба (без квасца).

Без последица по здравље и благостање, можете пити воћне сокове, слабу кафу, мало масти или млеко са ниским садржајем масти.

Нормална концентрација пурина обезбеђује правилно функционисање бубрега и других унутрашњих органа, али његово смањење или вишак прети здравственим проблемима.

Да би их избегли, важно је знати који производи смањују или повећавају свој садржај у телу.

Пурини су супстанце присутне у телу сваке особе.

Ако су уништени, формира се сечна киселина која прелази ниво који може угрозити проблеме са бубрезима, проту, артритисом и жучним камењем, ау таквим случајевима коришћење производа са пуринама треба строго ограничити.

Производи са високим садржајем пурина подељени су на два типа: животињска и поврћна. Прво укључује месо, а друго - неке бобице, поврће и воће, као и зеленило. За било коју од наведених болести, они су предмет ограничења, у противном може доћи до озбиљних компликација.

Да би се одредио ниво мокраћне киселине, неопходно је проћи тестове.

  • Према медицинским стандардима, код мушкараца у крви може бити присутан од 3,4 до 7,0 мг ове супстанце,
  • код жена - од 2,4 до 5,7 мг на 100 мл.

Треба напоменути да се прехрана са производима без пурина може прописати за лијечење гојазности, као и камењем у бешику и бубрезима.

Због чега се садржај мокраћне киселине може повећати:

  • Анемија, дијабетес мелитус;
  • Хемотерапија;
  • Пнеумонија и туберкулоза;
  • Гојазност;
  • Тешка токсикоза;
  • Погоршање псоријазе;
  • Прекомерна потрошња хране животињског поријекла;
  • Пушење;
  • Велика физичка активност;
  • Старење.

Смањивање ове киселине може се посматрати са недостатком цинка, ниско калоричном исхраном, узимањем оралних контрацептива.

Производи који садрже пурине: листу, табела ^

Садржај пурина у храни: пића

Кафа, чај и топла чоколада се сматра храна богата пурина, али су у контакту са телом не претвори у мокраћне киселине - то значи, да није штетан по здравље, иако претходно су били на листи опасно већи од његове концентрације.

Каква храна садржи пурине: месо

  • Месо се сматра главним производом са високим садржајем пурина, јер су присутни у највећем броју.
  • Ово укључује говедине јетре и друге изнутрице, као и бубреге, језик, свињетину, речна риба, харинга, спратс и сардине.

Каква храна је богата пуринима: поврће

Проверите шта имате масно ткиво, БМИ и друге важне параметре

Храна богата пуринама

Ми смо оно што једемо. На крају крајева, уз храну, особа добија све витамине, микроелементе и друга хемијска једињења неопходна за живот организма. Сваки производ који једемо, има своје карактеристике. Те карактеристике на које морате да обратите пажњу приликом састављања вашег дневног менија.

Пурини су важна једињења која садрже азот. Они су део свих живих организама, без изузетка. Ова хемијска једињења су основа нуклеинских киселина. Светли представници нуклеинских киселина у људском телу су ДНК и РНА. Они чувају, преносе и продају наследне информације.

Због здравствених разлога, нормални нивои мокраћне киселине у крви мушкараца биће 3,4-7,0 мг на 100 мл крви, и за жене - 2,4-5,7 мг на 100 мл. Чак и мали вишак од ових стандарда - прилика да се осврнемо на правилна исхрана.

Пурини у храни

Сваког дана једемо разне производе, без размишљања о њиховом саставу. Сигурно смо сигурни да воће садржи витамине, месо и рибу - масти и протеини, мршави - угљени хидрати. То углавном закључује наше знање.

Треба напоменути да су богати пуринама - готово сва храна коју конзумирарамо. Поврће и животињске пурине су потпуно другачије подељене у људско тело. Чак и животињске пурине се разликују једни од других. Раздвајање пурина из меса и рибљих производа има сасвим другачији механизам од млека и млечних производа.

Дневна норма пурина за здраву одраслу особу је 600-1000 мг.

Садржај пурина у производима дат је у табели. Ове информације ће помоћи да разумете и направите уравнотежену дневну исхрану.

Садржај пурина у храни треба узети у обзир код оних који болују од гита. На крају крајева, сечна киселина, директно повезана са нивоом пурина у производу, може знатно оштетити и чак изазвати погоршање болести.

За правилан промет пурина, мора се узети у обзир тачан пХ ниво нашег тела. Зато је потрошња поврћа пурина чак корисна, јер је добављач органских киселина који помажу алкализацији тела и уклањају сечну киселину.

Конверзија пурина током кувања

Након термичке обраде, квалитет пурина се мења, односно њихова способност трансформације у мокраћну киселину.

Нарочито се односи на месо, рибље производе и поврће.

Ако дуго кухате шећер за месо (више од 2 сата), његова потрошња може изазвати нагло повећање урее у крви. Али кувано месо, нарочито ако промените воду током припреме, значајно смањује ниво пурина.

Ако сте присиљени да се обратите нижим пуринским дијетама по савету доктора или патњу од гутова, биће вам корисно знати сљедеће:

  • одбијте припрему чорапа, више хладноће. Исперите воду када кувате месо, рибу или печурке;
  • Не једите шпароге и зелени грашак у сировом облику. Боље је кувати их, поготово код гихта;
  • уз погоршање хроничних болести пробавног тракта и гихта, уздржати се од поврћа од супа;
  • ако нађете кршење метаболизма пурина - гладовање је стриктно контраиндиковано;
  • ако желите изгубити тежину уз помоћ дијета без консултовања са дијететиком, немојте суво чишћење глади. Пијте доста воде и воћних компоти. Воћни компоти су богати биљним пуринима;
  • Кафа, чај и вино утичу на прекомерно уклањање течности из тела. Пурини садржани у њиховој композицији нису претворени у мокраћну киселину. Али њихова прекомерна потрошња може довести до дехидрације тела.

Производи са садржајем пурина

Ако изненада нађете да имате проблема са размјеном пурина, немојте паничити. Пре свега, морате видети доктора да бисте сазнали тачну дијагнозу и примијенили адекватан третман како бисте избјегли хронични облик болести.

Не заборавите да у оваквим проблемима треба обратити посебну пажњу на храну коју једете. На крају крајева, чак и најтачнији третман и усаглашеност са свим рецептима доктора који се тичу медицинских ефеката на проблем не дају резултате без лековите исхране.

Без страха можете јести плодове. Трешње, јагоде, боровнице, грожђе, јабуке треба свакодневно бити на вашем столу. Воћни сокови такође укључују у исхрану, али поштујући разумне границе. 1.5-2 чаше сокова током дана је најприхватљивија норма.

Млеко кашица од житарица и тестенина, немасног млека, соје, лиснатог зеленила, ораха и хлеб - намирнице које садрже готово без пурина.

Још једна ствар о пуринама

Пурини су садржани у ћелијама нашег тела. Само мали дио њих производи директно наше тело. Остатак ове неопходне материје добијамо с храном. Али одвајање пурина производи мокраћну киселину, која је у великим количинама штетна за наше тело. Нарочито ако се бубрези не могу носити са излучивањем. Можда постоји опијеност која је опасна по живот. Због тога неки људи погрешно мисле да су пурини велики зло.

Ако тест вашег крви каже да са нивоом уреје није све у реду - користите храну са ниским садржајем пурина. Тада се синтеза уреје смањује и ниво се враћа у нормалу.

Међутим, при избору производа, потребно је узети у обзир неке особине саме пурина, његову ћелијску структуру.

  1. Треба запамтити да су главни извор пурина ћелијска језгра. Стога је неопходно ограничити конзумирање младих ткива, у којима се дешава ћелија уз повећану активност. Ово су калеми од пшенице, шпароге, пиринча, пиринча или младог меса.
  2. Јетра и срце су органи у којима ћелије имају необичну структуру у поређењу са соматским ћелијама. Они садрже више језгара без раздвајања ћелија. Према томе, потрошњу такве хране богате пурином треба минимизирати.
  3. Приликом избора меса обратите посебну пажњу на део трупа коме изаберете комад. Све опет зависи од броја језгра у ткивима. Стога, мишићи, који су под великим физичким оптерећењем, имају више нуклеарног материјала, јер су ћелије у њима интензивније подељене.
  4. Исто важи и за рибу. Рибе које су више седентаран живот, односно предатори нам месо на столу, пурина богат него диван кромпир, рибу.
    Стога, приликом избора меса и рибе, обратите пажњу не само узрасту, већ и активностима животног стила или функције органа из којег изаберете месо.
  5. Не ограничавајте месо и рибу масноћом. Размјена масти није везана за размену пурина. А искључивање из исхране есенцијалних аминокиселина садржаних у рибама или животињским мастима садржаним у месу може довести до недостатка витамина А и Д.
  6. Јајч је најхитнији производ у смислу садржаја пурина. У протеину су уопште одсутни, а у жуманцима су занемарљиви. Кућни сир и сир имају веома малу количину пурина.
  7. Грах, грашак и печурке садрже велику количину биљних протеина. Садржај пурина није виши од садржаја житарица. А цхитин, који се налази у печуркама, промовише уклањање токсина из црева. Треба напоменути да су гљиве једини носач биљног цхитина.

Здравље има неколико компоненти. Главни су животни стил и исхрана. Наше занемаривање начина живота често постаје узрок многих невоља које се могу избећи.

Садржај пурина у храни

Пурин - је широко распрострањена у природи супстанце укључене у структури ћелија свих живих организама на планети. Управо та структурна компонента је основа за градњу виталних људских нуклеинске киселине (РНК, ДНК), као и велики број ензима. Пурина нормализује метаболизам у организму, побољшава апсорпцију витамина, минералних микро и макро елемената спречава појаву поремећаја, и врши размене тежину других биолошки важних функција.

У тренутку смрти ћелије, долази до уништења пурина, праћено активним ослобађањем мокраћне киселине. Овај процес је природан за људско тело и доноси му значајне предности. Урична киселина се сматра одличним антиоксидантом и супстанцом која има благотворно дејство на стање крвних судова. Међутим, ово једињење показује корисна својства само у случајевима када његова концентрација у органима и ткивима не прелази дозвољену норму.

Последице превелике количине мокраћне киселине у телу

Нормално, литар крви за одрасле треба да садржи:

  • код човека - од 34 до 70 мг сечне киселине;
  • жена има од 24 до 57 мг.

Међутим, злоупотреба пурин садржи производе или у случају оперативних вредности ових бубрежних параметара може бити изван наведених граница. Прекомерно накупљање мокраћне киселине формиране током распадања пурина крви, тетива, зглобова и других органа и ткива људског тела доводи до развоја реуматског патологије, носи име гихта. Појава болести је праћен неподношљиве болове у захваћеног зглоба (обично у палца), оток околна ткива и црвенило коже око болести огњишта. Ако се не лечи у патолошког процеса укључени нове спојеве, унутрашње органе и ткива.

Стопа потрошње пурина

Главни метод спречавања протина је строга контрола над уносом пурина у тело. Према утврђеним нормама, дневна доза овог једињења не би требало да прелази 700-1000 мг. У овом случају, биљна храна је кључни извор ове супстанце.

Овај захтев има јасну научну оправданост. Доказано је да прекомерни унос биљних производа богатих пурином у телу није фактор који доприноси развоју протина. Истовремено, злоупотреба месних производа драматично повећава ризик од болести.

Уз прекомерно акумулирање мокраћне киселине у телу и развој протина, пацијентима се прописује исхрана која обезбеђује искључивање хране која је богат извор пурина од исхране. Дневна норма овог једињења смањује се од 700-1000 мг до 100-150 мг.

Који производи садрже пурину?

Да би контролисали унос пурина у тело, неопходно је имати информације о свом садржају у прехрамбеним производима. Доказано је да је у највећим концентрацијама ово једињење присутно у ћелијама које се подијељавају по повећаној стопи (у пекарском квасцу), као иу месним странским производима. Поред тога, богати извори ове супстанце су:

  • месо добијено од младих животиња;
  • гљива, месо, биљна и рибја јуха;
  • хладноће, све врсте јелених јела;
  • сосеви и сосеви, кувани на бази месних броколи;
  • јела од месних нуспроизвода;
  • димљено месо (кобасице, крилца, шунке и сл.);
  • мастне рибе (укључујући конзервиране рибе);
  • слане и оштре врсте сирева, имају снижени садржај масти;
  • кавијар;
  • пића која промовишу ексцитацију нервног система (какао, богат црни чај, кафа);
  • све врсте животињских масти;
  • већина махунарки (грашак, соја, лећа, пасуљ);
  • производи произведени на бази грожђа (вино, грожђе, итд.).

Детаљније информације о садржају пурина у производима приказане су у табели.

Препоруке за припрему хране богата пурином

Надлежни приступ припреме производа који садрже пурин избегава проблеме узроковане прекомјерним акумулацијом у органима и ткивима мокраћне киселине. Због тога људи који пате од гихта или који су у опасности за ову болест требају следити неколико једноставних препорука:

  • увек исцедите воду у којој је месо кувано, немојте користити чорбе за прављење сосова, супа и других јела;
  • да одбије од употребе сировог зеленог грашка и пасуља шпаргле (ово поврће треба добро разбити);
  • избегавајте постовање, што доводи до наглог повећања концентрације мокраћне киселине у крви (овај захтев се односи не само на продужено гладовање, већ и на краткорочно);
  • ограничити потрошњу пића која промовишу повећану излучивање воде из тијела (грожђе, кафа, сода, јак црни чај);
  • избегавати јести биљке и животињска ткива, у оквиру којих је убрзано дељење ћелија (месо добијено од младих животиња, пшеничних клица, зеленила, шпарога итд.).

Приликом избора меса, важно је узети у обзир да је количина пурина у мишићним ткивима директно пропорционална интензитету њиховог функционисања. Из тог разлога, у пилићним ногама концентрација овог једињења је знатно виша него у грудима, ау шуњама свиње је већа него у теглици. У филету пљачкане рибе, присиљавано је пуно ловити (на пример, у туну или штуку), садржи много више ове супстанце него у месу не-пљачкане рибе.

Нажалост, правилна селекција хране не гарантује успјешно смањење концентрације мокраћне киселине у људској крви. У таквим ситуацијама нутриционисти препоручују напуштање покушаја самочишћења и тражење стручног савјета од лекара.

Пречишћена дијета

Опис је тренутно укључен 24.05.2012

  • Ефикасност: терапијски ефекат након 3-4 недеље
  • Временски оквир: 1 месец и више
  • Трошкови производа: 1670 - 1700 рубаља недељно

Општа правила

Садржај у телу пурини састоји се од два извора њихове снабдевања - ендогене (унутрашње) синтезе и пријема уз храну.

Размена пурина Је ланак комплексних биохемијских реакција које укључују различите ензимске системе. У процесу метаболизма пуринских нуклеотида, крајњи производ је мокраћне киселине, који се из тела излучују бубрезима. Међутим, у супротности са метаболизмом пурина, сечна киселина се не излучује на физиолошки нормални ниво, а постоји стање хиперурикемија (повишени нивои сечне киселине у крви).

Када се постигне одређена концентрација мокраћне киселине, кристали почињу да се формирају, који се касније одлажу у синовијалну мембрану зглобова, бубрега и испод коже, узрокујући болести као што су гихт, уролитијаза, цистинурија, урате ацид диатеза, оксалурија. У већини случајева кршење пуринског метаболизма прати и кршење липидног метаболизма.

Да би се смањио унос пурина са прехрамбеним производима, ниско љубичаста дијета. На такву исхрану је Табела број 6, чија је сврха нормализација процеса размене пурина, смањење нивоа мокраћне киселине и његових соли и прилагођавање реакције урина на алкалну страну. Алкалинизација урина повећава растворљивост урата, што убрзава излучивање мокраћне киселине из тела и нарушава процес њиховог формирања.

Хипопурине диет обезбеђује ограничење у исхрани хране која садржи велики број пурина, као и оксалне киселине, док ограничавају унос на 10 г / дан натријум хлорида. Истовремено, исхрана се проширује производима који имају алкални ефекат (млеко, поврће / воће). Садржај пурина у прехрамбеним производима варира у великој мери, а посебна табела даје идеју о количини.

Табела пурина у храни дозвољава пацијенту да се води у избору производа за његову исхрану. Међутим, нису све пуринске базе подељене у мокраћну киселину, а фактори ризика су само оне пурине које се, као резултат расцепа, претварају у мокраћну киселину у организму. То укључује таква једињења пурина као гуанине, аденин, хипоксантин, ксантин.

Друге једињења пурина - кофеин, теофилин и теобромин, које садрже у какао, кафи, чају и чоколади нису опасни. Максималан број пурина база наћи у месу и животињских нуспроизвода, је активно укључен у метаболизам јетре, телећи тимус, бубреге и производи са рапидно деле ћелијама (квасца, клице житарица, аспарагус, биљних).

Енергетска вредност Дијететски 2700-3000 ккал сто је ограничен у исхрани на 70-80 г протеина и 80-90 г масти (углавном због ватростални). Потрошња угљених хидрата на нивоу од 400 г (у одсуству гојазност). Запремина слободне течности је 2 литра и више. Исхрана је фрактална до 5-6 пута дневно са обилним пићем на празном стомаку и између оброка.

Посебни захтеви за производе за кување су одсутни, изузев меса, који се пре кувања кува са прелиминарним краткорочним (5-10 минута) кључањем и одводњом прве чорбе. У менију ван периода погоршања, посуђе од меса / рибе може бити присутно не више од 2-3 пута недељно, а њихова тежина не сме прећи 150-170 грама дневно

Антипуринска дијета пост се дана даје фреквенцију једном недељно (кефир, Цурд у 1 литар кефира и 400 г ниско-масног сира или воћа - са употребом до 1,5 кг поврћа / воћа) повећава у ових дана слободан запремина течности 2.5 3 литре.

Посебно важни су дани истовара током периода погоршања и овај период се одржавају сваког дана. Дакле, пуринске дијете гихт током погоршања даје изузетак из исхране било које врсте меса и рибе повећањем потрошње млечних производа, супе на бази поврћа и млека, биљних чајева и воћа инфузија.

Сорте

Ако је доступно гојазност пацијенти су додијељени не-гнојива исхрана - исхрана Табела 6Е. Карактерише мања Енергетска вредност оброка (1950-2000 кцал), садржај протеина је смањен на 70 г, масноће - 80 г, и унос угљених хидрата - до 250 г, првенствено због једноставне угљених хидрата (свеж хлеб, шећер, мед, слаткиша / производи од брашна, слаткиши).

Потрошња меса у исхрани је ограничена на 1-2 пута недељно, уз богато пиће, нарочито препоручена алкална минерална вода. Дијета није пуна и може се препоручити пацијентима у кратком временском периоду (до двије седмице).

Индикације

  • гихт;
  • уролитијаза у присуству камена из соли мокраћне киселине;
  • акутни жад (3-4 недеље третмана);
  • хронични нефритис (ван фазе погоршања);
  • бубрежна инсуфицијенција;
  • цистинурија;
  • оксалурија;
  • урате ацид диатеза.

Дозвољени производи

Дијета треба да садржи много различитих поврћа: патлиџан, бели купус, шаргарепа, парадајз, тиквице, краставци, кромпир. Бијели и црни хлеб је дозвољен. Важно је укључити у исхрану воће и разне бобице - крушке, шљиве, јабуке, кајсије, наранџе. Од меса је дозвољена ћурка, зец, пилетина. Можете јести јаје од пилетине, куване рибе. Кисли млечни производи су обавезни у исхрани, сиромашним сиром и јела из ње, ниско масне врсте сира, млеко.

Препоручена тестенина и разна житарица, припремљена за разблажено млеко. Од масти у исхрани, важно је укључити биљна уља (ланено и маслиново). Од слаткиша је дозвољено да имају пастиле, а не чоколадне слаткише, џем, мармеладу, марсхмалловс.

Пијење - зелени чај, поврће сокови, компоти и воћни напици, одјећа цикорија, пса руже, пшенични отвори, воће, бобице, квас. У исхрани треба укључити благо минерализовано не-аератед алкалне минералне воде, сок од краставаца, ткиво од брусница.